В Бурятии прошёл региональный этап всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии»
-Конкурс профессионального мастерства "Лучший по профессии" это уникальная площадка, где специалисты показывают свои навыки. В этом году он проводится в пяти номинациях, одна из них повар. И вот сегодня шесть участников в Бурятии борются за звание лучшего, чтобы отправиться на федеральный этап и побороться за большие деньги, главный приз один миллион рублей. Я если честно признаться в поварском деле как говорили в одном известном сериале "полнейший огузок" поэтому я не готовлю. Просто прихорошился для своего появления в кадре, надел китель, колпак и хожу наслаждаюсь ароматами вкуснейших блюд, которые готовят участники,-отметил Андрей Слепнёв, корреспондент
За три часа повара должны приготовить три блюда: холодную закуску из рыбы, горячее блюдо из мяса и десерт.
- Буду готовить на холодную закуску тартар из лосося, потом из горячего буду запикать из говяжьей вырезки и на десерт будут "дамские пальчики"-
- Это что такое?-
- Это мини-эклеры из заварного теста. У меня будет крем заварной,-поделился Павел Шурыгин, участник всероссийского конкурса профессионального мастерства "Лучший по профессии" в номинации "Повар"
- Мне кажется это просто, самое главное участие, что люди сюда идут на этот конкурс, всё равно надо участвовать, что-то делать, особенно молодёжи, которая должна расти дальше-
- Не могу у вас не спросить, какая ваша мечта именно в вашем поварском деле? может быть встретиться с каким-то человеком на которого равняетесь? –
- С Ивлевым встретиться, с нашим знаменитым шеф-поваром всея Руси,-рассказала Ирина Матвеева, участник всероссийского конкурса профессионального мастерства "Лучший по профессии" в номинации "Повар"
За процессом готовки пристально следят эксперты. Обращают внимание на всё. Например, некоторые допускают ошибки, которые человек несвязанный с кулинарным искусством заметит едва ли.
-В принципе основная масса работает в ритме, но кое-какие нарушения-
- Всё-таки есть?-
- Есть-
- Это какие?-
- Несоответствие маркировки доски разделочной. Обратили внимание, что цветовая гамма досок различная. Например, на коричневой доске нарезается готовая продукция. Один из участников режет на ней мясо сырое. А мясо сырое — это красная доска,-отметила Нина Халматова, эксперт всероссийского конкурса профессионального мастерства "Лучший по профессии" в номинации "Повар"
Также для участников провели мастер-класс по приготовлению полезного меню. Спикером выступил повар из Иркутска Захар Мирошник.
-Сегодня очень много говорили о сборке и правильной технологии как раз таки нового, здорового и правильного, а самое главное вкусного меню. Вообще какие могут быть технологии приготовления блюд различных. Как-раз таки раскрыл ту тему, что универсальность использования различных продуктов не только в одном блюде,-поделился Захар Мирошник, технолог по развитию продвижения продукта компании "Элит Трейд"
Этот конкурс возможность для поваров продемонстрировать своё мастерство, поделиться опытом и подтвердить, что их профессия в Бурятии уважаема и востребованна.
-В нашем региона поварское направление очень востребованное. Сами прекрасно понимаем, что туризм развивается в нашем регионе и без наполнения мест размещения без должного уровня питания общественного уже не воспринимается нормально нашими туристами. Общественное питание в республике у нас по отношению к другим регионам достаточно бурно идёт вверх. За 2025 год общий оборот в общественном питание составил 27, 1 миллиарда рублей,-рассказал Денис Гармаев, министр промышленности, торговли и инвестиций Бурятии
Отмечу, что Всероссийский конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» проходит по нацпроекту «Кадры». Победитель регионального этапа представит республику в Вологодской области. За победу на федеральном уровне предусмотрены денежные награды: 1 миллион рублей за первое место, 500 тысяч - за второе и 300 тысяч - за третье.
]