Петербург вошел в топ-5 городов России по качеству заведений
Исследовательский центр КГ PROGRESS представил рейтинг качества заведений общепита и сферы досуга в крупнейших российских городах. Санкт-Петербург вошел в число лучших, получив среднюю оценку в 4,46 балла и заняв пятое место в стране.
В исследовании анализировались данные геосервисов: учитывались оценки посетителей кафе, ресторанов, баров, развлекательных центров, образовательных студий и других городских пространств. По данным центра, лидерами рейтинга стали Сочи, Самара и Казань. Эти города показывают максимально высокие оценки во многом благодаря конкуренции и активному развитию туризма. Петербург попадает в ту же группу динамично развивающихся сервисных территорий.
При этом Москва в топ-5 не вошла. Столица заняла восьмую строчку рейтинга. Причиной эксперты называют большой разброс форматов: оценки премиальных и массовых объектов усредняют итоговый показатель. Большие региональные центры в целом демонстрируют стабильный диапазон 4,3–4,4, а города Сибири и Дальнего Востока — 4,1–4,3. На нижних строчках рейтинга оказались Махачкала (4,17) и Хабаровск (4,07), однако разрыв между лидерами и аутсайдерами составляет всего 0,6 балла, что говорит о выравнивании качества сервиса в стране.
Основатель КГ PROGRESS Дмитрий Солопов отмечает, что тенденция будет усиливаться, так как туристические города продолжают поднимать стандарты обслуживания. Петербург и Москва, в свою очередь, остаются стабильными, но более неоднородными по уровню заведений рынками.
Что показал срез по Петербургу
В выборку вошли 21 735 заведений. Почти 89% из них — форматы еды и напитков. Наиболее массовые категории — быстрое питание (3566 объектов), кафе (2587), пекарни (2114), кофейни (1998) и рестораны (1784).
Отдельным кластером выделяются кофейные и десертные форматы: кофейни и точки кофе (3713 заведений), кафе-кондитерские (935) и пекарни (2114). Вместе эти заведения формируют крупнейший сегмент по посещаемости и количеству объектов.
Развлекательный сектор по объему заметно меньше, но представлен широко: бары (1492), банкетные залы (684), кальянные (403), бани и сауны (356), караоке-залы (167), квесты (181). Их дополняет отдых вне помещений: экскурсии (278), аттракционы (222), парки культуры и отдыха (162).
Отдельную нишу занимают образовательные и хобби-пространства: танцевальные студии (271), курсы робототехники (256), творческие занятия для взрослых (220), компьютерные курсы (209).
Уровень оценок и средний чек
Около 87% заведений Петербурга имеют рейтинг от 4,1 до 5. Наиболее распространенные оценки — 5,0 (16,3%), 4,9 (9,8%), 4,4 (9,7%) и 4,3 (12,2%). Лишь 12,5% объектов имеют более низкие оценки.
Лучше всего горожане оценивают квесты, пабы, спа-салоны, базы отдыха и антикафе: средние значения здесь достигают 4,75–4,84. Чуть ниже разместились кальянные, музыкальные бары, пиццерии и кондитерские (примерно 4,6). Массовые категории (кофейни, фастфуд, кафе и столовые) держат средний балл на уровне 4,3–4,55.
Самый высокий средний чек фиксируется в ночных клубах (около 1850 руб.). Далее идут караоке- и кальян-бары, пабы и бары (1200–1400 руб.). В среднем сегменте находятся рестораны (965 руб.), банкетные залы и суши-бары (около 830 руб.), кафе и пиццерии (500–700 руб.). Минимальный чек отмечен в сфере быстрого обслуживания: кофейни, пекарни, кондитерские и столовые (300–400 руб.).
Итог
По оценке исследователей, общий уровень удовлетворенности посетителей заведений Петербурга остается одним из самых высоких по сравнению с другими крупными городами России. При этом рынок продолжает смещаться в сторону кофеен и заведений быстрого питания.