Для некоторых районов Карелии разработали специальный хлеб со мхом
С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый ГОСТ на белый пшеничный хлеб, с 1 мая — на «Арктический» хлеб с добавлением клюквы и мха, а с 1 сентября обновят стандарт для «Столичного».
Стандарт разработал Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности.
—ГОСТы на хлеб «Арктический» и «Полярный» разработаны специально для районов Крайнего Севера с использованием местных видов сырья — цетрарии, сфагнума и клюквы, — рассказали в институте.
Там уверяют, что необычные ингредиенты вроде цетрарии исландской и сфагнума обогатят выпечку цинком, магнием и витаминами. К тому же производство такого хлеба поддержит сбор дикоросов и обеспечит работой жителей Севера, пишет «Парламентская газета».
В Карелии к районам Крайнего Севра относятся относятся Костомукша, Беломорский, Калевальский, Кемский, Лоухский районы.
Но есть нюанс: эти ГОСТы носят рекомендательный характер, и производители вовсе не обязаны их соблюдать. Пока стандарты не станут обязательными или не заинтересуют рынок, полезные новшества рискуют остаться на бумаге. Разработчики надеются, что предприятия проявят инициативу, и планируют обновить ГОСТы на сдобу, пироги и даже утвердить сроки хранения для всей хлебной продукции. Так что, возможно, через пару лет мы всё-таки попробуем буханку с арктическим мхом.
Напомним, в Карелии торговали мороженым с испорченной икрой и водорослями.