Сага о сале
Впрочем, Госстат дает совсем другую цену - всего 86 гривен за килограмм в целом по стране по итогам октября. За последний месяц, по официальным данным, сало подорожало на 4%, за год - на 17,2%. Хлеб за этот период вырос в цене на 21%, а подсолнечное масло и сахар - больше, чем на 80%.
То есть, по салу в интерпретации Госстата, ничего примечательного. "Не дорожает сало ежемесячно на 20-40 гривен за килограмм. Его по 180 гривен никто не купит, у нас и свинина по 130 гривен не сильно пользуется спросом. Максимум - 90-120 гривен за килограмм - вот цена сала", - говорит глава Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин.
Брешет аки сивый мерин.
На нескольких рынках в Киеве сало продают не по 86 гривен, как в отчете Госстата, но и не по 185 гривен - цена 95-100 гривен за килограмм. Но предложение очень небольшое и сало не то, к которому привыкли гурманы.
Продавцы рассказывают, что сало стало дефицитным, поэтому будет только дорожать.
Но и ценник в 150-180 гривен можно найти. К примеру, по таким ценам есть предложение на специализированных интернет-площадках.
Свиньи похудели
С ценником на сало - очень странная ситуация. Диапазон стоимости как-то уж очень широк - от 80 до 185 гривен за килограмм. При этом нарушена ключевая пропорция: сало всегда было дешевле свинины, минимум, на 15-20%. Поэтому многие и заменяли салом мясо на бутербродах. А теперь, получается, сало стоит дороже, причем, существенно - до 65 гривен на килограмме.
"Нарушен паритет покупательской способности. У нас покупают, в основном, дешевые продукты - сливочное масло заменяют подсолнечным, говядину курятиной и т.д. Можно выставить сало и по 200 гривен, только кто ж его купит", - говорит Пендзин.
На prom.ua есть предложения о продаже сала за 150-180 гривен.
К примеру, сало по 150 гривен торгует интернет-магазин "Галерея мяса". Продавец говорит, что вообще-то цена уже не 150, а 160 гривен - за несколько дней продукт подорожал еще на 10 гривен за килограмм.
"На рынке нет сала, а то, что есть - по бешеным ценам. Фермеры перешли на выращивание мясных или как их еще называют беконных пород свиней - там одно мясо, сала нет или очень мало. Поэтому ищем по частникам, даже всю свинью берем из-за сала, хотя мясо нам не нужно, его на рынке полно. Уже есть цены по 200 гривен, а генеральское сало стоит до 220 гривен. Сало вкусное, как раз к столу. Можно найти и по 80-100 гривен, но это будет не столько сало, сколько жир, щековина или другая продукция, которая в принципе идет на переработку, но у нас продают и как готовый продукт", — рассказали в "Галерее мяса".
Об этом же говорят и в Ассоциации свиноводов.
"Хозяйства, которые ориентированы на работу с крупными торговыми сетями, поставляют туда, в основном, мясо. Сала сети берут мало. Поэтому фермеры начали активно переходить на выращивание беконных пород свиней, а сальные выращивают мало или вообще под заказ", - говорят в Ассоциации.
Проблемы с импортом
Ранее нехватка украинского сала закрывалась на рынке за счет импорта, из Польши и... России.
Но в Польше началась африканская чума свиней и многие посредники, опасаясь, что им подсунут зараженный продукт, вообще перестали покупать польское сало, что только усугубило дефицит. Да и из России завозят не то сало, которое с дымком, да прослоечкой мяса, да с прозрачной шкуркой...
"Да и в целом польское сало - из сегмента дешевых продуктов, это, скорее, даже жир, не для гурманов. А дорогое сало - с мясной прослойкой, с дымком. Люди, которые любят сало, покупают сейчас немного, но выбирают действительно хороший продукт. Поэтому и цена зашкаливает", - говорят в "Галерее мяса".
В общем, как ни крути, а сало подорожало до совершенно несусветного уровня. А до войны было самое дорогое 30-35 гривен.
Кончилось и время, и сало.