«Хлеб всему голова». Как в Крыму и Севастополе изменились цены на хлеб?
Статистическое ведомство еженедельно отмечает цены на хлеб из пшеничной муки и из смеси ржаной и пшеничной. Из одной ржаной — это большая редкость. Методика предполагает, что в каждое из региональных подразделений Росстата стекаются данные о наиболее распространенных на местах марках в обычных, самых популярных магазинах. Без учета скидок и акций. Какие конкретно бренды исследуются и в каких именно магазинах — не раскрывается, чтобы не было возможности манипулировать цифрами. То есть речь идет просто о хлебе просто в магазине.
Так, например, в Крыму в апреле текущего года килограмм черного хлеба стоит 68,76 рублей, а белого — 61, 92 рублей.
В центральном аппарате данные суммируются, усредняются, очищаются от погрешностей и получается итоговая цифра. По состоянию на 24 апреля 2024 года килограмм черного хлеба в среднем по стране стоит 78,59 рубля, белого — 93,3. Средний вес буханки, скажем, «Дарницкого» — 600 граммов, «Нарезного» батона — 400. То есть глазами Росстата буханка стоит 47,15 рубля, батон — 32,3 рубля.
Но, разумеется, эти цифры сами по себе ровным счетом ничего не значат. Искать такие цены не надо. Смысл высчитывать эти величины появляется, только когда наблюдения длительные и полученные данные сравниваются на протяжении года. Именно изменение этой умозрительной цифры и дает пищу для размышлений. С прикладной точки зрения куда больший интерес имеет региональное значение средней цены. Она намного ближе к реальному покупателю.
Крым (39, 22 рублей за килограмм) и Севастополь (42, 58 рублей за килограмм) практически в конце списка.
В других городах-миллионниках хлеб за аналогичный период дорожал более плавно. В столице это были буквально от одного до трех рублей за кило в месяц, по усредненным данным. То же самое наблюдается в Новосибирске. В Екатеринбурге цены росли чуть более быстро: ржаной за четыре месяца прибавил 10 рублей (+12 %), пшеничный — четыре рубля. При этом мука в обоих городах немного подешевела. Она вообще оказалась менее волатильна, чем цены на готовую продукцию. Единственный скачок, который она показала, — это скачок вниз. Особенно значительным он оказался в Чечне — на 18,5 %. Больше всего она подорожала в Бурятии (+13 %), Тамбовской области (+10 %) и Удмуртии (+9,5 %).
В Крыму стоимость муки тоже снизилась и удивительно стабильными оказались цены на хлеб.
На Чукотке, наоборот, осталась прежней стоимость белого хлеба, черный хлеб подорожал на 3 %, мука — на 8 %. В Белгороде средние цены на хлеб выросли на 4 %, мука — на 7 %. При этом в целом по стране с начала года инфляция составила 2,6 %, в годовом выражении — 7,8 %.
С начала года ржаной хлеб больше всего вырос в цене в Ленинградской (+28 %) и Вологодской областях (+27 %), а также в Петербурге (+20 %). Тройку лидеров подорожания пшеничного хлеба возглавила Смоленская область. Там с нового года цены на этот продукт выросли на 16 %. На втором месте Петербург (+14 %) и на третьем — Ленинградская область (+13 %).
Один из крупнейших производителей хлеба и хлебобулочных изделий, комбинат «Коломенское» предупредил ретейлеров, что с конца марта цены на продукцию его дочерних предприятий вырастут на 20–30 %. В качестве причин он назвал рост тарифов на доставку продукции (более чем на 60 %), увеличение стоимости аренды и обслуживания складских и экспедиционных площадей (на 30 %), повышение зарплат операционного персонала (более чем на 40 %), рост затрат на запасные части и техническое обслуживание производственного оборудования (более чем на 40 %), подорожание упаковочных материалов (20 %), рост стоимости привлечения кредитных ресурсов (в два раза).
Проблемы можно назвать общими для всех участников рынка, но особенно они обеспокоены ростом транспортных расходов, который в том числе связывают с дефицитом водителей. Подорожание хлеба уже привлекло внимание Минсельхоза, который провел совещание с производителями и взял вопрос на особый контроль.