Советы бывалого: как стать грибником за один сезон
Заместитель главного редактора «Краснодарских известий» и любитель «тихой охоты» с огромным стажем Игорь Коломийцев рассказывает, как освоить новое увлечение и не ошибиться с выбором «дичи».
“Это омут – бабье лето”
Наступила пора, когда ноги сами несут тебя в лес. Есть ли в мире хоть один человек, который не любит бабье лето? Погоды стоят сказочные, с утра еще прохладно, но днем солнце такое, что готов снять с себя последнюю рубашку. Воздух чист и свеж, как глоток воды из горного ручья. Мягкий свет, едва пробивающийся сквозь кроны деревьев, придает глубину и загадочность лесным видам, будто кто-то плеснул каплю магии в знакомую с детства картину.
А какие краски! Сочная зелень, плавно переходящая в чистое золото, щедро разбавлена пятнами алого, синего и фиолетового. Приветливо шуршит под ногами только что упавший лист, тонкие паутинки прибавляют седины твоей шевелюре. Хочется выражаться исключительно высоким поэтическим стилем: «Есть в осени первоначальной /Короткая, но дивная пора – / Весь день стоит как бы хрустальный, / И лучезарны вечера…» А нет, это уже Тютчев до меня написал. Но даже если ты не родился поэтом, это не помешает тебе наслаждаться благоуханным октябрем, бродить пьяным от кислорода по волшебному лесу, сознавая, что окружающее тепло и буйство красок так же скоротечно, как все наше бытие, в неисполнимом желании опрокинуть увиденное до дна в себя, словно бокал терпкого и сладкого вина…
Если вы любите природу, как люблю ее я, то вам самое время стать грибником. Придайте своим прогулкам среди вековых деревьев особый, почти сакральный смысл, превратите походы в настоящее приключение типа модного ныне квеста, включите древние инстинкты добытчика – и вы сами не заметите, как «тихая охота» станет образом вашей жизни, главной ее радостью, синонимом счастья.
Шаг первый: найти компанию
Любое удовольствие, разделенное с приятелем или приятельницей, удваивается. Тем более прогулки по лесу в поисках грибов. Тут вас поджидает столько эмоций, что грех не поделиться ими с товарищами. Конечно, все намного проще, если у вас есть знакомый, который много лет увлекается тихой охотой. Поверьте, опытный грибник вам сейчас не откажет – в лесу так много грибов, что не жалко часть их подарить новичку. Проблема бабьего лета не в том, чтобы найти и собрать лесные дары, а в том, чтобы донести до дома тяжелые корзины. Тут пара лишних рук отнюдь не помеха.
Но даже если в вашем окружении нет многоопытного проводника, не отчаивайтесь. Подходящую компанию можно собрать на любом из сайтов кубанских грибников, благо, подобных сообществ сейчас развелось много. Не постесняйтесь написать туда, причем излагайте все предельно честно: я новичок, мест не знаю, в лесу ориентируюсь плохо, машины своей нет, грибов толком не знаю, но очень-очень хочу их собирать и готов сброситься на бензин. Как правило, этого будет достаточно, чтобы народ откликнулся и вокруг вашего объявления собралась подходящая компания. Кто-то знает места и хорошо разбирается в грибах, у кого-то найдется свой транспорт – словом, было бы высказано желание.
Но даже если вы такой стеснительный, что не решаетесь написать незнакомцам, для вас еще не все потеряно. Соберите подруг или друзей, жаждущих, как и вы, приобщиться к «тихой охоте», пусть даже ничего в этом не понимающих. Поверьте, лес – это такое место, где даже пара-тройка дилетантов намного лучше, чем один новичок. Не потому, что там бродят злые волки или маньяки-убийцы, а по той простой причине, что в многолюдной компании вы будете чувствовать себя намного увереннее и спокойнее. Да и автомобиль у кого-нибудь из ваших близких обязательно найдется. А он в этом деле не лишний.
Шаг второй: выбор маршрута
Конечно, если вы обзавелись опытным проводником, за поиск грибных мест можно уже не переживать. Наверняка ваш провожатый знает, где в изобилии водятся лесные дары. Но как быть, если в вашей компании собрались одни дилетанты? О, тут вам навстречу идет неслыханная щедрость бабьего лета, когда ценную добычу обнаружить можно чуть ли не под каждым деревом или кустом.
Рекомендую поступить так: выезжайте из Краснодара в любом южном направлении, допустим, за Саратовскую в сторону Тверской или за Горячий Ключ в сторону Молдавановки. Хороши также отрезки дорог от Смоленской к Ткамахе или Крепостной, или за Азовской в направлении Убинки. Годится вся федеральная трасса вдоль моря от Геленджика до Сочи. Останавливаетесь там, где видите скопление машин на обочине, – это уже опередившие вас грибники. Не волнуйтесь, все грибы из леса они не вынесут, оставят кое-что и на вашу долю.
Не забудьте взять в лес сотовый телефон. Во-первых, он облегчит ваши поиски, если вы все-таки умудритесь заблудиться. Во-вторых, ныне почти в каждом гаджете имеются программы типа навигатора, которые позволят вам легко ориентироваться в незнакомой местности и без труда найти дорогу назад.
В самом крайнем случае, если никто из вашей компании не умеет пользоваться электронной навигацией, остановите машину на трассе рядом с лесной речкой или ручьем. Двигайтесь исключительно по берегу данного водоема, не отходя от него далее чем на десять-пятнадцать метров. Тем же путем возвращайтесь назад. Грибов вы соберете не так много, но зато точно не заблудитесь.
Шаг третий: объект охоты
Ах, какое изобилие грибов дарит нам бабье лето! Желтые и черные лисички, огромных зонтиков которых в этом году было так много, что хоть коси косой; яркие подосиновики и скромные подберезовики; крепенькие говорушки, растущие ведьмиными кругами; прячущиеся меж сосен рыжики и наконец – разливанное море осенних опят, пройти мимо которых в лесу может разве что слепой, да и то наверняка о них споткнется.
Но если вы начинающий грибник, не хватайтесь за все сразу. Начните сбор с самого простого. Допустим, с подосиновиков. Эти яркие грибы, получившие у кубанцев прозвище «красноголовики», невозможно перепутать с чем-либо иным. Они как будто хвастают своей кумачовой шапочкой: вот я какой, обратите внимание на меня! Впрочем, найти места, богатые на подосиновики, не так просто. Повезет –
будете с урожаем, не повезет – вернетесь с пустыми корзинами.
Потому для новичков намного проще собирать осенние опята. Их так много в лесу, что наткнутся на них даже дилетанты. Осенние опята – не чета летним. Крепкие, с толстой ножкой, с одного дерева можно срезать целую корзину. Рекомендую их собирать в стадии, которую грибники именуют «карандашами»: когда ножки уже потолстели и вытянулись вверх, но шляпки еще не раскрылись и не превратились в «лопухи». Но это уже как вам повезет.
Шаг четвертый: потребление деликатесов
Вы никогда не станете настоящими грибниками, если не научитесь готовить принесенный из лесу урожай. Поверьте, все, что вы с таким трудом вынесли из лесной чащи, в два раза вкуснее купленного на рынке. А уж если вы еще и шеф-поваром поработаете, – то втройне.
Не стану грузить вас рецептами блюд из грибов – их сейчас легко найти в интернете. Скажу лишь, что из подосиновиков, а равно и подберезовиков, я предпочитаю варить ароматный суп, а опята, на мой вкус, лучше мариновать. Что может быть лучше склизкого, сопливого опенка, подцепленного на вилку за новогодним столом? Главное, чтобы результаты вашей «тихой охоты» не пропали, а превратились в изысканные деликатесы, разнообразящие застолье вам и близким друзьям. Вот тогда вы точно снова захотите в лес.
Текст подготовил Игорь Коломийцев