Японский секрет долголетия: этот продукт едят все, кто живёт больше 100 лет
В Японии больше 90 тысяч человек старше ста лет. И у них нет никаких волшебных таблеток. Есть простой продукт, который они едят почти каждый день. Он стоит недорого, продаётся в любом магазине и действительно помогает сохранить бодрость. Рассказываю по порядку.
Что такого особенного в японском питании?
Японцы не сидят на жёстких диетах. Они просто привыкли есть натуральную, сезонную пищу маленькими порциями. В их рационе мало:
- жирного мяса и колбас;
- сахара и сладких булок;
- соли (они заменяют её соевым соусом и водорослями);
- обработанных продуктов (чипсы, сухие завтраки, полуфабрикаты).
Основу стола составляют: рис, рыба, овощи, соевые продукты (тофу, мисо) и обязательно — морские водоросли.
Именно водоросли японские учёные и нутрициологи называют главным «суперфудом» для долголетия. Но не пугайтесь этого модного слова — всё гораздо проще.
Что такое «суперфуд» по-русски и зачем он нам?
Суперфуд — это просто продукт, в котором очень много полезного при минимуме калорий. Нам не нужно искать дорогие заморские ягоды годжи. У нас есть свой, доступный суперфуд — обычная морская капуста (ламинария). Она же продаётся в банках в любом продуктовом отделе.
Чем полезна морская капуста для людей после 50:
- Йод — для щитовидной железы и хорошего обмена веществ. Особенно тем, кто живёт вдали от моря.
- Кальций и железо — чтобы кости не были хрупкими и не было анемии (слабости).
- Витамин С — для иммунитета и бодрости.
- Селен и марганец — антиоксиданты, которые замедляют старение клеток.
- Клетчатка — налаживает работу кишечника, убирает запоры.
Но самое главное — в водорослях содержится особое вещество фукоидан. Это природный антиоксидант, который помогает клеткам не разрушаться, а также обладает противовоспалительным и противоопухолевым действием. Недаром в Японии очень низкий уровень рака молочной железы и кишечника.
Как есть водоросли, чтобы было вкусно и привычно?
Не надо сразу бежать за сушёной ламинацией и пытаться её варить. Вот три простых и вкусных способа.
1. Готовая морская капуста в банке (салатная)
Продаётся рядом с консервами и соленьями. Обычно она уже с маслом, луком и уксусом. Просто открыли и положили на тарелку. Отлично к отварной картошке или рису.
2. Водоросли чука в ореховом соусе
Сейчас они есть в каждом супермаркете в отделе готовых салатов. Или замороженные — их достаточно разморозить. Зелёные, хрустящие, с приятным соусом. Многие сначала сомневаются, а потом привыкают и очень полюбляют. Попробуйте хотя бы раз — это действительно вкусно.
3. Сушёные листы нори
Это те самые листы, в которые заворачивают роллы. Их можно просто оторвать кусочек и съесть с варёным рисом. Или покрошить в суп вместо лаврового листа. Нори продаются в отделах с азиатскими продуктами и стоят копейки.
Лайфхак: если непривычен рыбный запах водорослей — сбрызните их лимонным соком или добавьте к ним лук и растительное масло. Запах становится приятнее.
Можно ли не есть водоросли, а получить то же самое?
Конечно, водоросли — не панацея. Главное в японском подходе — это разнообразие и умеренность. Если вы совсем не любите морскую капусту, вот чем её можно заменить:
- Гречневая каша — по содержанию рутина и магния не уступает водорослям.
- Квашеная капуста — свой русский суперфуд. Пробиотики и витамин С в каждой вилке.
- Любые зелёные овощи — шпинат, брокколи, петрушка, укроп. Ешьте их пучками.
- Яйца и печень трески — источник витамина D и омега-3, которых нам часто не хватает.
Но лучше всё-таки попробовать подружиться с водорослями. Хотя бы понемногу, 2–3 раза в неделю.
Четыре правила японцев, которые помогут и нам
Мало просто добавить один продукт. Важен общий подход.
Правило 1. Ешьте маленькими порциями.
Японцы не накладывают горки. У них на столе много разных мисочек, но в каждой — две-три ложки. Так они не переедают и желудок не растягивают. Попробуйте и вы: положите еды вполовину меньше обычного, но добавьте овощей. Через две недели привыкнете.
Правило 2. Сезонность.
Летом — огурцы, помидоры, зелень. Осенью — тыква, капуста, грибы. Не надо покупать в январе клубнику из Турции. В ней нет ни вкуса, ни пользы.
Правило 3. Минимальная термическая обработка.
Овощи лучше есть сырыми или слегка припущенными. Рыбу — слабосолёной или приготовленной на пару. Жареное масло — это старые клетки и лишний холестерин.
Правило 4. Никаких перекусов на ходу.
Японцы едят спокойно, красиво сервируют стол, жуют медленно. Когда мы торопимся, мозг не успевает дать сигнал сытости — мы съедаем на треть больше. Выделите на обед хотя бы 20 минут без телевизора и телефона.
Адаптация для наших реалий: что купить прямо завтра
Забудьте про экзотическую горькую дыню и побеги бамбука. Нам достаточно того, что есть в магазине у дома.
Список покупок для «японского» завтрака (который легко вписать в пенсию):
- Морская капуста консервированная — 50–70 рублей.
- Листы нори (упаковка 10 штук) — 100–150 рублей.
- Рис круглозёрный (не пропаренный, обычный) — лучше не шлифованный, а коричневый, но для начала подойдёт и белый, только не быстроразваривающийся в пакетиках.
- Соевый соус (классический, без добавок) — одна бутылка на месяц.
- Тофу — он продаётся в охлаждаемых отделах, стоит около 150 рублей. Похож на несолёный брынзу. Можно жарить с овощами или добавлять в суп вместо мяса.
- Свежая или замороженная рыба (скумбрия, минтай, треска) — дешевле мяса и полезнее.
Пример простого японского ужина:
Отварить рис. Отдельно потушить кусочки тофу с морковкой и луком. Открыть баночку морской капусты. Нарезать помидор и огурец. Всё поставить на стол в разных тарелках. Соевый соус — отдельно в розетке. Есть по чуть-чуть, медленно.
Что в итоге? Три шага к долголетию без лишних трат
- Начните с утра. Замените бутерброд с колбасой на тарелку риса и кусочек рыбы. Или на тофу с зеленью. Сладости — только после обеда и понемногу.
- Добавьте водоросли. Купите банку морской капусты и кладите по столовой ложке к любому обеду. Если не нравится — начните с чуки в ореховом соусе. Это вкуснее.
- Уберите три вещи: сахар из чая (замените мёдом или сухофруктами), соль (используйте травы и специи) и жареную картошку (запекайте в духовке или варите).
Японцы живут долго не из-за какого-то одного чудесного продукта, а из-за привычки уважать свою еду и своё тело. Но для начала достаточно просто добавить в меню морскую капусту. Попробуйте — вы ничего не теряете. А через месяц, возможно, удивитесь, как изменилась лёгкость в животе и настроение.
Поделитесь с соседями и подругами. Пусть они тоже узнают про этот простой и дешёвый способ чувствовать себя лучше. И помните: никакая еда не поможет без хорошего сна и прогулок на свежем воздухе, пишет портал.
Сообщение Японский секрет долголетия: этот продукт едят все, кто живёт больше 100 лет появились сначала на Новости Краснодарского края на информационном портале kuban.info.