Челябинка возродила старинное башкирское блюдо, без которого не обходится ни одно застолье
Что такое йыуасу и с чем его едят
Руководитель Башкирского историко-культурного центра в Челябинской области Рушания Нишанова воссоздала древний рецепт национального блюда йыуаса, которое готовят преимущественно на Южном Урале. Чем оно особенно и как помогает поддерживать башкирские традиции, она рассказала в эфире стрим-шоу «Потуру».Йыуаса – это национальное блюдо, бренд челябинских башкир. Уникальность в том, что его готовят лишь на территории Южного Урала и иногда Курганской области.
На вкус он как пончик – воздушный и легкий внутри. И готовится также — обжаривается в масле. У башкир ни один праздник или застолье не обходится без этого блюда. Йыуаса – первое, что ставится на стол.
– Его кушают как отдельное блюдо, можно употреблять с деревенской сметаной, медом. Не сказала бы, что оно идет как десерт, скорее как основная выпечка, которая всегда на столе, – рассказала руководитель Башкирского историко-культурного центра в Челябинской области.
Сложность приготовления блюда в том, что у каждой хозяйки — свой рецепт.
– Оно каждый раз получается по-разному, и у каждой хозяйки оно свое. У кого-то более воздушное, у других же – более плотное, – уточняет Рушания Нишанова.