"Русские котлеты" из говядины по рецепту 1837 года
Можно и без косточки - она для красоты.
Привет, друзья! :) Продолжаю изучать книгу-исследование про пожарские котлеты и котлеты вообще, которую любезно предоставила Ольга Курчаткина. Я уже делал сами пожарские котлеты в классическом варианте, описанном в кулинарном альманахе 1850-х годов, а сегодня - «котлеты русские».
Читать дальше...