Кексы которые точно стоит приготовить
Кокосовые кексы с шоколадной начинкой
Ингредиенты: кокосовая стружка — 100 г масло сливочное — 150 г молоко — 200 мл мука пшеничная — 350 г разрыхлитель — 2 ч. л. сахар — 100 г шоколад темный — 150 г яйца куриные — 2 шт. миндальные хлопья для украшения Приготовление: Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 °C. Украшаем маффины миндальными хлопьями.
Кексы «Тирамису»1
Ингредиенты: Для теста: мука — 1 ½ стакана масло сливочное — 100 г сахар — 160 г яйцо — 2 шт. соль — щепотка разрыхлитель — 1 ½ ч. л. молоко — 200 мл ванилин — 2 г Для крема: маскарпоне — 250 г сливки 33-35% — 150 г сахарная пудра — 5 ст. л. ванилин — 2 г какао — 2 ст. л. Для пропитки: кофе свежесваренный ром — 2 ст. л. Приготовление: Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте. Затем кексам даем полностью остыть. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.
Кексы «Красный бархат»
Ингредиенты: 150 г сахара 150 г пшеничной муки 100 мл молока 100 г сливочного масла 1 яйцо 2 ст. л. какао 1 ст. л. красного пищевого красителя 1 ст. л. уксуса 1 ч. л. разрыхлителя ванильный сахар или ванилин щепотка соли сахарная пудра для украшения Приготовление: Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином). Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше чем на две трети. Выпекайте кексы при температуре 170 °C в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.
Кексы с нутеллой и орехами
Ингредиенты: сливочное масло — 50 г орехи (любые на ваш вкус) — 100 г мука — 300 г разрыхлитель — 1 ч. л. какао — 50 г сахар — 100 г нутелла — 200 г яйцо — 1 шт. сметана — 150 г ванилин полстакана молока Приготовление: Сахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4. Выпекать при температуре 180 °C 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.
Черничные кексы с творожным кремом
Ингредиенты: Для теста: 300 г муки 2 ч. л. разрыхлителя 1/4 ч. л. соли 150 г сливочного масла комнатной температуры 200 г сахара 3 больших яйца комнатной температуры 2 ч. л. экстракта ванили 50 мл растительного масла 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения Для крема: 2 пачки сливочного сыра филадельфия 300 г масла 250 г сахарной пудры 2 ч. л. ванильного экстракта Приготовление: Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут). Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло. Украсить кексы кремом и черникой.