Почему у арбуза белая мякоть вместо красной?
Если вам попадается арбуз с белой мякотью, то основная причина часто состоит в том, что его сорвали слишком рано. Даже если плоды выглядят спелыми снаружи, они все еще могут быть белыми внутри.Ликопин — фитонутриент из группы каратиноидов, который отвечает за цвет некоторых плодов и придает им окраску от розового до красного.
В частности, ликопин дает окраску арбузам, помидорам, грейпфрутам и гуаве. Чем больше ликопина, тем темнее будет цвет. Единственный способ увеличить содержание этого вещества во фруктах — дать им полностью вызреть.
К слову, ликопин известен как один из самых мощных природных антиоксидант и помогает предотвратить некоторые серьезные заболевания, включая рак, диабет и болезни сердца.