Остался лук от шашлыков?
Оригинальные пирожки с луком от шашлыков. Начинка хороша с любым тестом. Попробовала сделать жареные пирожки из цельнозерновой пшеничной муки «Кудесница».
Вот такие пироги:
То, что понадобилось для теста — справа, то, что для начинки — слева:
Ингредиенты
Для теста:
- 4 стакана без верха пшеничной цельнозерновой муки «Кудесница»
- 1 стакан молока
- 1 ч. ложка дрожжей
- 2 ст. ложки сахара
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- Соль
Для начинки:
- 6 средних луковиц
- 4 яйца
- 4 плавленых сырка
- пару зубчиков чеснока
- Зелень по вкусу
Приготовление
Дрожжи добавила в очень теплое молоко. Перемешала, дала постоять.
Сделала опару: только молоко, дрожжи и примерно 1,5 стакана муки до консистенции густой сметаны. Суть, что вначале дрожжи должны потрудиться в расщеплении муки, а потом уже переходить на крутое тесто.
Когда опара подошла, добавила все остальное. Замешивать тесто легко и быстро.
Подождала увеличения объема вдвое. Обмяла. Еще раз дождалась увеличения объема.
Начинку готовила пока тесто подходило, чтобы ко второму подъему все было готово.
Про начинку
Шашлык у нас все любят разный. На этот раз решили порадовать любительницу уксуса. Замысел такой: воплотить идею с начинкой в чистом виде, чтобы эффект не приписывался особому маринаду. Поэтому замочили куриное мясо от грудки в 3% уксусе. Кроме соли и перца ничего не добавляли.
Все 6 средних луковиц добываем из шашлыка, который в нашем случае замачивался без малого сутки. Кладем в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
Режем помельче:
Сковороду с толстым дном я сначала прогрела с рафинированным маслом на медленном огне несколько минут.
Обжарила лук до прозрачности. НЕ до золотистой корочки. Вот так:
Забегая вперед, надо было чуть больше поджарить, но это на наш вкус. Думаю, значение имеет и сорт лука, у меня Геркулес.
Остудила и добавила зелень (фенхель замороженный):
Натерла 4 сырка на терке:
Еще чесночок порезала, пару зубков небольших. Яйца слегка взбила вилкой и посолила их как яичницу:
Все смешала.
Сделала пирожки. Раскатывала тесто на пшеничной «Кудеснице» для чистоты эксперимента. Формировать пирожки было легко. Очень технологичное тесто. Получилось 18 штук.
Пожарила:
Чуть ли не половина начинки осталась, запекла остатки с курицей. Тоже вариант!
Вкус нестандартный. Бесподобный. Понравились:)