Борщ: рецепты
РЕЦЕПТЫ
Овощной
Время приготовления:
45 минут
Калорийность:
127 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• свекла
• морковь
• луковица
• сладкий перец
• 2 ст.л. растительного
масла
• картофелина
• 100 г белокочанной
капусты
• помидор
• пучок петрушки
• зубчик чеснока
• соль, сахар, перец
Свеклу моем, чистим и варим в 1,5 л воды до полуготовности. Картофель моем, чис-тим, режем, как и капусту, соломкой. Опускаем овощи
в кастрюлю со свеклой, приправляем солью и сахаром и варим 10 минут. В сковороде на растительном масле обжариваем тонко нашинкованную морковь, лук и сладкий перец. Вынимаем вареную свеклу на тарелку, закладываем в кастрюлю обжаренные овощи и натертый на крупной терке помидор. Пока все варится, слегка остывшую свеклу тонко шинкуем или трем на терке и возвращаем в кастрюлю.
Посыпаем свежей зеленью и измельченным чесноком. Даем настояться под крышкой.
С квашеной капустой
Время приготовления:
50 минут
Калорийность:
262 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• 1,5 л говяжьего бульона
(с кусочками мяса)
• свекла
• 100 г квашеной белокочанной капусты
• 1 ч.л. сахара
• 4 ст.л. растительного масла
• луковица
• морковь
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1/2 ч.л. сушеной паприки
• 1-2 картофелины
• лавровый лист
• по 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, сельдерея
и укропа
• зубчик чеснока
• соль, перец
Свеклу чистим, тонко шинкуем. Тушим с капустой, маслом и сахаром до мягкости. Обжариваем нарезанный кубиком лук, добавляем нашинкованную морковь. Пассеруем, помешивая, 10 минут, кладем томатную пасту и паприку.
В кипящий бульон добавляем нарезанный соломкой картофель, варим 12 минут. Заправляем овощами. Кладем лавровый лист. Даем покипеть три минуты. Посыпаем зеленью и чесноком, даем настояться
10 минут.
Грибной
Время приготовления: 45 минут
Калорийность:
150 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• 300 г грибов
• свекла
• морковь
• 50 г корня петрушки
• луковица
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. уксуса
• 1/2 ч.л. сахара
• 100 г белокочанной капусты
• лавровый лист, зубчик чеснока
Грибы чистим и варим в 1,5 л воды 30 минут после закипания. Свеклу, морковь и петрушку натираем на крупной терке. Лук режем кубиком. Обжариваем овощи на растительном масле. Добавляем уксус, сахар и 5-6 ст.л. воды. Тушим под крышкой на тихом огне 15 минут. Если вода выкипит, а свекла будет жесткой, добавляем воду и продолжаем тушить. В кастрюлю с кипящим грибным бульоном засыпаем нашинкованную капусту, а через 10 минут добавляем поджарку, лавровый лист и измельченный чеснок. Варим три минуты. Подаем с горячим вареным картофелем, сметаной и зеленью.
С черносливом
Время приготовления: 45 минут
Калорийность:
250 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• 1,5 л бульона из индейки
(с кусочками мяса)
• 2 свеклы
• морковь
• луковица
• 50 г корня сельдерея
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• помидор
• 12 шт. чернослива без косточек
• 1/2 ч.л. хмели-сунели
Свеклу, морковь, лук, сельдерей чистим, шинкуем соломкой. Обжариваем на растительном масле. Добавляем сок лимона и 5-6 ст.л. бульона, тушим 15 минут. Помидор крестообразно надрезаем, опускаем на минуту в кипяток, окатываем холодной водой, снимаем кожицу. В кипящий бульон кладем овощи, кусочки томата и чернослив, варим 15 минут. Добавляем хмели-сунели. Подаем со сметаной.