Томатный рис по-индийски
Идеальный вариант для этого блюда - выдержанный рис басмати. Можно приготовить и с другим длиннозерным рисом, но, честно говоря, характерный аромат басмати мало что может заменить
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
рис басмати 300 грамм
-
луковица крупная 1 шт.
-
чеснок 2 зубчик
-
свежий имбирь 30 грамм
-
помидор средний 3 шт.
-
гарам масала 1 ч.л.
-
хлопья чили 1/4 ч.л.
-
куркума 1/4 ч.л.
-
соль по вкусувода 700 мл.
Целые специи
-
лавровый лист 1 шт.
-
зира 1 ч.л.
-
гвоздика 5 шт.
-
кардамон 3 шт.
-
бадьян 1 шт.
-
палочка корицы 1/2 шт.
Для подачи
-
кешью 50 грамм
-
кинза 15 грамм
Рецепт приготовления:
Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.
Лук нарезаем перьями или полукольцами. Томаты режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).
В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.
Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
Добавляем томаты, чесночно-имбирную пасту, гарам масалу, хлопья чили и куркуму.
Перемешиваем и готовим, помешивая, пока томаты не растушатся и масса не примет примерно такой вид:
Рис откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Кладем рис в сковороду.
Перемешиваем, вливаем воду. Добавляем соль.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.
Готовый рис перемешиваем вилкой, добавляем зелень и орехи, подаем. По желанию сбрызгиваем лимонным соком.
Приятного аппетита!