Небольшой ликбез по свиной лопатке
Если пройтись по рецептам, то свинья состоит из вырезки и шеи. Иногда мелькает корейка, карбонад и окорок. Рулька с голяшкой отдельная тема, мелькнёт себе среди запекаемого и всё. А ведь лопатка очень достойный отруб, притом самый дешёвый, если вспомнить, что рулька наполовину состоит из кости.
Ниже найдете видео, которое можно быстро посмотреть откинувшись в кресле, а перед ним и текстовая версия с отдельными скриншотами.