Шакароб. Запасаем летний салат на зиму впрок: через полгода все еще будет словно только что с грядки

В холодное время года довольно трудно найти свежие и сочные овощи. Вместо этого, более эффективным решением будет приготовление удивительно вкусного летнего зеленого салата под названием Шакароб. Этот салат отлично подходит для консервации в банках, и когда вы достанете его на зимний стол, овощи сохранят свой вкус практически таким же, как будто только что сорваны с грядки.

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров 1 кг огурцов Болгарский перец 700 г лука 800 г красного лука Пучок петрушки 40 г укропа 40 г базилика (по желанию) 2 ст. ложки соли 150 мл растительного масла 5 ч. ложек сахара Уксус 9%

Инструкции:

Шаг 1: Подготовка овощей. Помидоры тщательно промойте и нарежьте на небольшие дольки. Убедитесь, что удалили плодоножку и жесткую часть вокруг нее. Огурцы очистите и нарежьте тонкими кружками. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и нарежьте его тонкими брусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Петрушку и укроп мелко измельчите. Если используете базилик, также мелко измельчите его.

Шаг 2: Переложить нарезанные овощи и зелень в большую миску и тщательно перемешать. Добавить соль и растительное масло, хорошо перемешать. Опционально добавить базилик для аромата. Оставить салат при комнатной температуре на 1 час, чтобы овощи выделили сок, периодически перемешивая.

Шаг 3: После стерилизации банок и крышек, аккуратно распределить овощи по банкам, уплотняя их.

Шаг 4: В миске, где были овощи, вылить оставшийся сок. В каждую банку добавить 1 ч. ложку сахара и 30 мл уксуса.

Шаг 5: Закрыть банки крышками. Поместите их в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала банки, и доведите до кипения. После кипения отсчитайте 10-15 минут, затем аккуратно достаньте банки и дайте им остыть. После остывания уберите в прохладное место.

Готово! Зимой можно наслаждаться вкусом летнего зеленого салата Шакароб, просто открыв банку и выставив на стол.