Какой картофель лучше покупать: мытый или в земле
Рассказывает шеф-повар Николай Бакунов:Не хотелось бы пугать ваших читателей, но все мытые овощи в магазине — это овощи, которые погружают в сильный горячий раствор хлора.
Таким образом их консервируют.Если вы возьмете обычную картошку в земле, выращенную на своем огороде или же купленную на рынке, помоете ее, она через некоторое (весьма непродолжительное) время начнет вянуть.
То же произойдет с морковью, свеклой, другими корнеплодами. А благодаря хлору они лежат долго и не вянут.Технология такая: овощи моют и на секунду опускают в очень горячую (почти кипящую) воду с высокой концентрацией хлора.
Потом сушат горячим воздухом. При высоких температурах хлор очень быстро испаряется с поверхности кожицы, запаха не остается.Так что я бы советовал все же купить овощи в земле и помыть их перед приготовлением.