Клюквенный соус к мясу
Клюквенный соус в самых разных его интерпретациях является обязательным дополнением к главному блюда Дня благодарения — индейке. Впрочем, сочетать его можно не только с ней: он хорошо подходит и к любой другой жареной птице, а также превосходно дополняет мясо жирных видов, таких как свинина и баранина.
| Вода | 250 мл |
| Сахар | 200 г |
| Cвежая или замороженная клюква | 4 чашки |
| Свежая тертая апельсиновая цедра | 0.5 ч. л. |
| Опциональные добавки: орехи пекан, изюм, смородина, голубика, корица, мускатный орех, душистый перец | по вкусу |
Приготовление
Выложить клюкву в дуршлаг и ополоснуть. Выбросить любые побитые и имеющие дефекты ягоды. Добавить воду, сахар и цедру в среднюю кастрюлю, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Перемешать, чтобы растворить сахар. Выложить клюкву и снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить около 10 минут или до тех пор, пока большая часть ягод не лопнет.
Как только ягоды потрескаются, соус можно снять с огня или дополнить его другими ингредиентами. Дать полностью остыть при комнатной температуре, затем переложить в миску, закрыть и убрать в холодильник до подачи.
Подробности можно посмотреть по ссылке на Источник.