Молочнокислые бактерии для почвы и растений
Молочнокислые бактерии питаются углеводами и синтезируют разнообразные биологически активные вещества: витамины, ферменты и органические кислоты (главным образом, молочную).
Молочная кислота является естественным консервантом – она блокирует размножение патогенных микроорганизмов, вызывающих процессы гниения.
Поэтому квашеная капуста или силос при соблюдении определенных условий могут достаточно долго храниться.Кроме того, некоторые штаммы лактобактерий синтезируют так называемые бактериоцины – антимикробные вещества белковой природы.
При этом каждый штамм микроорганизмов способен образовывать один или несколько определенных, строго специфичных для него антибиотических веществ.