Эчпочмаки по-домашнему: одного укуса будет достаточно, чтобы понять, почему они так хороши
![304](http://mtdata.ru/u25/photo5D4D/20583235876-0/original.png#20583235876)
Здравствуйте, дорогие читатели!
Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак. Найти идеальный рецепт и готовить его как профессионал - не так просто. Началось все с изучения рецептов и состава блюда.
Когда я впервые отведала свою собственную версию домашнего эчпочмака, я не мог поверить, как вкусно получилось. Ароматные и невероятно вкусные эчпочмаки – это творение, которое я с гордостью представляю вам. Предлагаю и вам насладиться непревзойденным вкусом эчпочмаков. Лишь один укус будет достаточен, чтобы вы поняли, почему они так хороши.
Эчмочмак в переводе на русский язык означает треугольник. Но у меня домашний вариант и я сделала разной формы.
![](http://mtdata.ru/u25/photo8D40/20806308725-0/original.png#20806308725)
Оригинальный состав теста ????????
Тесто:
Мука - 700 г(+-)
Масло сливочное - 200 г
Холодная вода - 200 мл
Сметана - 200г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л. без горки
Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
Начинка:
Картофель - 300 г
Мясо баранины - 600-700 г
Лук - 2 шт.
Топленое масло - 100 г
Соль и перец - по вкусу
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-3](http://mtdata.ru/u25/photo0D31/20029381574-0/original.jpg#20029381574)
-
Для начала выложите холодное масло в миску, влейте холодную воду. Добавьте сметану, соль, сахар и разрыхлитель, перемешайте.
-
Частями всыпьте муку и замесите густое тесто, на это потребуется около 10 минут. Тесто не должно липнуть к рукам.
-
Поместите тесто в пакет и оставьте минут на 30-40.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-4](http://mtdata.ru/u25/photoE746/20252454423-0/original.jpg#20252454423)
-
Мясо нарежьте на маленькие кусочки и выложите в миску.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-5](http://mtdata.ru/u25/photo7779/20475527272-0/original.jpg#20475527272)
-
Картофель и лук очистите и выложите в миску к мясу.
-
Добавьте соль и перец.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-6](http://mtdata.ru/u25/photo4ED2/20698600121-0/original.jpg#20698600121)
-
Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-7](http://mtdata.ru/u25/photoB912/20921672970-0/original.jpg#20921672970)
-
Тесто разделите на части, и скатайте в шарики весом 50 г(+-).
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-8](http://mtdata.ru/u25/photo1913/20144745819-0/original.jpg#20144745819)
-
Раскатайте шарики из теста диаметром 8 сантиметров(+-) и выложите начинку.
По правилам, эчмочмаки делают треугольной формы с отверстием в центре для последующего заполнения бульоном. Однако, на этот раз я решила отступить от стандартов и сделала эчмочмаки разнообразных форм, просто мне так захотелось ????.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-9](http://mtdata.ru/u25/photo5B8B/20367818668-0/original.jpg#20367818668)
-
Выложила заготовки на противень застеленный пекарской бумагой.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-10](http://mtdata.ru/u25/photoF798/20590891517-0/original.jpg#20590891517)
-
Большую часть смазала желтком с молоком и несколько штук не смазывала.
-
В идеале выпекать эчпочмаки в дровяной печи, но я выпекала в духовом шкафу при 190-200 градусах около 30-40 минут. Духовку нагрела заранее.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-11](http://mtdata.ru/u25/photo9832/20813964366-0/original.png#20813964366)
И вот настал момент истины. Эчпочмак вышел из духовки, вознося в воздухе ароматные нотки готового блюда ????. Осталось смазать топленым масличком и можно есть.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-12](http://mtdata.ru/u25/photo0270/20037037215-0/original.png#20037037215)
После выпечки любых пирожков я всегда придерживаюсь своего личного хитрого приема, который делает выпечку еще вкуснее. После того, как достаю эчпочмаки из духовки, накрываю полотенцем и оставляю их на некоторое время - примерно минут на 15-20. За это время тесто магическим образом преображается: оно становится более мягким и легким.
![Здравствуйте, дорогие читатели! Собралась и решила попробовать свои силы в искусстве приготовления знаменитого национального татарское блюда - эчпочмак.-13](http://mtdata.ru/u25/photoD936/20260110064-0/original.png#20260110064)