Зимний суп номер 1 на любой кухне. Показываем правильный рецепт харчо, как подают в Грузии
Зимний суп номер 1 на любой кухне. Показываем правильный рецепт харчо, как подают в Грузии
Лучший харчо всегда варили в Грузии, местные кулинары старались сохранить рецепт для своих. Но повторить его на самом деле не так сложно и на обычной кухне: главный суп зимы варится просто, а получается невероятно вкусным и сытным. Ингредиенты: Говядина филе - 400 г Говяжьи косточки - 300 г Вода - 2 л Рис - 70 г Орехи грецкие - 50 г Лук репчатый - 2 шт. Томатная паста - 2 ст. ложки Ткемали классический - 2ст. ложки Растительное масло - 3 ст. ложки Кинза - 1 пучок Петрушка - 1 пучок Укроп - 1 пучок Хмели сунели - 1ч.л. Перец острый жгучий - по вкусу Базилик сушенный - 1/2ч.л. Чеснок - 4 зубчика Лавровый лист - 2 шт. Соль - 1,5 ч. ложки Приготовление: Нарежьте говяжье филе на небольшие кусочки, примерно как на гуляш, сразу отправьте их в кастрюлю. Сюда же кладем говяжью косточку, заливаем водой и ставим варить. После закипания обязательно снимаем накипь и варим на небольшом огне до готовности, это займет около часа. Рис заливаем пока холодной водой, делаем заправку. Кубиками режем лук, мельчим зелень и грецкие орехи. Лук обжариваем до полупрозрачности, добавляем к нему томатную пасту и ткемали, кладем приправы и через пресс пропускаем чеснок. Теперь убираем из бульона косточку, мясо разделяем на волокна и возвращаем в суп. Сюда же высыпаем рис, кладем зажарку, зелень и грецкие орехи. Провариваем еще 10 минут и уже на выключенном огне даем супу настояться под крышкой около 15 минут. Видеорецепт: К супу подайте обязательно черный хлеб. Не помешает здесь и свежая зелень.