Делаем колбасу, которую можно смело продавать за большие деньги: в натуральной оболочке, но рецепт простой
Нет ничего вкуснее домашней колбасы в натуральной оболочке с чесноком и без всяких лишних добавок. Рецепт настолько прост, что повторить его сможет даже начинающий кулинар на собственной кухне. Более того, в результате колбаса получится настолько сочной, что можно смело продавать ее за хорошие деньги.
Ингредиенты: Натуральная оболочка (свиные кишки): до 10 штук Мясо свиное: 3-4 килограмма Сало: от 700 до 1200 грамм Чеснок: 300 грамм Перец душистый молотый: по вкусу Перец горошком, перемолотый: по вкусу Соль: по вкусу Молоко: 900 миллилитров
Приготовление: Натуральная оболочка, уже очищенная и готовая к работе, продается сейчас в каждом супермаркете. Мы рекомендуем просто купить ее, поскольку подготовка оболочки самостоятельно слишком трудоемка. Подготовим все ингредиенты для начинки колбасы. Свинину нарезаем кубиками размером примерно в 1 см. Количество сала зависит от жирности мяса. Если мясо жирное, то сала можно поменьше, а если суховатое, то побольше.
Сало нарезаем мелкими кубиками. В порезанное мясо добавляем сало и перемешиваем. Солим по вкусу и добавляем молотый перец душистый и измельчённый горошек. Молоко любой жирности нужно закипятить и остудить до тёплого состояния, а затем влить его к фаршу, сюда же нарубить мелко чеснока и перемешать. Оставляем фарш на 10 минут, затем перемешиваем, отбиваем на рабочей поверхности и снова и оставляем настояться на 20 минут. Затем можно начинать процесс наполнения оболочки.
Проще всего воспользоваться мясорубкой: уберите нож, закрепите оболочку на выходе у решетки и пропустите через нее фарш. Набивайте оболочку плотно, затем перехватите ниткой. Теперь в большой кастрюле, нагреваем воду до кипения и добавляем соль, можно также добавить пару листочков лаврового листа для аромата.
Оболочку с фаршем перед варкой прокалываем иглой с двух сторон, в противном случае она лопнет. Кладем заготовки в кипящую воду и варим на среднем огне 15-20 минут. Колбасу в натуральной оболочке всегда нужно сначала проваривать, а потом уже доводить до готовности. После варки колбасу обычно жарят, или запекают, но ее можно сразу отправить в морозилку и достать уже позже, когда потребуется.
Домашняя колбаса подается не только в нарезку. Сделайте к ней гарнир и получите полноценный ужин.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.