Кимчи из пекинской капусты

Кимчи — основа и главная скрепа корейской кухни. Корейцы готовят кимчи из пекинской капусты с незапамятных времён в огромных количествах, и ни один обед или ужин не обходится без маленькой плошки кимчи, которая освежает вкусовые рецепторы, а организму даёт витамин C и другие питательные вещества, необходимые в любом климате. Приготовить классический рецепт кимчи намного проще, […]

Статья Кимчи из пекинской капусты впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.

Кимчи — основа и главная скрепа корейской кухни. Корейцы готовят кимчи из пекинской капусты с незапамятных времён в огромных количествах, и ни один обед или ужин не обходится без маленькой плошки кимчи, которая освежает вкусовые рецепторы, а организму даёт витамин C и другие питательные вещества, необходимые в любом климате.

Приготовить классический рецепт кимчи намного проще, чем найти все ингредиенты, в числе которых корейский рыбный соус, молотый перец кочукару и ферментированные креветки сэучжот. Поэтому в моём рецепте кимчи я заменил их на соевый соус и пасту кочудян, которую можно легко заказать через интернет. Результат — тот же узнаваемый вкус, яркая кислинка, мощный импульс умами и длительное послевкусие, которые для миллионов корейцев значат нечто большее, чем просто еда.

Рецепт кимчи

Сложность
средняя

Время
10 минут + 2 суток

Ингредиенты

8 порций

1 кочан пекинской капусты весом 1 кг

1,5 л воды

1/2 ст. соли

1 морковка

1/2 крепкого яблока

2 пера зелёного лука

4 зубчика чеснока

2 ст.л. тёртого имбиря

2 ст.л. соевого соуса

1/4 ст. пасты кочудян

при желании — 1 ст.л. мисо

Рецепт приготовления капусты кимчи в домашних условиях — без редких ингредиентов, но с тем же узнаваемым вкусом, кислинкой и ярким умами.

Алексей Онегин
кимчи, кимчи рецепт, кимчи +в домашних условиях, капуста кимчи, домашняя кимчи, кимчи +по корейски, кимчи рецепт +в домашних, капуста кимчи рецепт, рецепт кимчи +в домашних условиях, кимчи +из пекинской капусты, капуста кимчи +по корейски, капуста +по корейски рецепт
Холодная закуска
Корейская кухня

19

5549

Читать статью полностью: Кимчи из пекинской капусты

Другие статьи по теме:

• Капуста: не всё так просто
• «Крылышки» из цветной капусты
• Запечённая цветная капуста с сырным соусом
• Запеченная брюссельская капуста с шалотом
• «Стейк» из капусты с соевым соусом

Статья Кимчи из пекинской капусты впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.