Засаливаем вопреки обычаю молодую капусту со свеклой прямо сейчас. Уже через пару дней она будет с бочковым хрустом
Сегодня мы поделимся с вами уникальным рецептом засолки молодой капусты, который, несмотря на использование обычных банок, позволит получить тот самый неповторимый бочковой хруст. Этот экспресс-рецепт идеально подойдет для весенне-летнего сезона и обязательно порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Ингредиенты: Ранняя капуста 1 головка чеснока 1 свекла 1 пучок укропа 20 штук чёрного перца горошком 2-3 штуки лаврового листа Для рассола: 1 литр воды 1,5 ст. ложка крупной соли (35-40 г.)
Приготовление: Удалите верхние листья капусты, если они рваные или нечистые. Разрежьте капусту пополам, затем ещё раз напополам, стараясь сохранить кочерыжку в каждой части. Промойте укроп и выложите его на дно банки. Нарежьте свеклу удобным для вас способом и положите пару долек на дно банки. Добавьте несколько зубчиков молодого чеснока, не очищая его. Положите 10 горошин чёрного перца и один крупный лавровый лист на дно банки.
Плотно уложите куски капусты в банку, чередуя с оставшимися слоями свеклы, укропа и чеснока. Закончите укропом, чтобы капуста не всплывала. В литре питьевой воды растворите 1,5 столовые ложки соли. Залейте капусту рассолом, оставив немного места сверху, чтобы рассол не переливался. Неплотно закройте банку крышкой, чтобы газы могли выходить.
Оставьте капусту солиться при комнатной температуре на 5 дней. В течение этого времени дважды приоткройте крышку. Через 5 дней капуста будет готова. Рассол станет тёмным, а капуста приобретёт характерный аромат укропа и чеснока. Проверьте капусту на хруст и вкус уже перед подачей. Капуста по этому рецепту всегда получается с хрустом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.