Рецепт идеального ростбифа на завтрак. Делаем с вечера на все рабочие дни вперед
Пожалуй, это один из лучших вариантов завтрака во всем мире. Идеальный бутерброд с ростбифом, на хрустящем хлебе и с необычной заправкой заставит просить добавки абсолютно всех. К тому же, ростбиф удобно приготовить вечером воскресенья один раз и обеспечить семью завтраками на неделю вперед.
Ингредиенты:
Говяжья вырезка
Розмарин - 2 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Соевый соус
Соль, перец
Сливочное масло
Творожный сыр - 50 г
Ореховый соус - 1 ст. ложка
Апельсины - 2 шт
Зернистая горчица - 2 ч. ложки
Сахар (по желанию)
Растительное масло
Цедра двух лимонов
Смесь для начинки (миндальные лепестки, орехи, изюм, цукаты, вяленая клюква, замоченная в коньяке)Приготовление:
Обвяжите говяжью вырезку шпагатом и положите её в форму. Посолите, поперчите, приправьте розмарином и добавьте нарезанный чеснок. Полейте мясо соевым соусом и растительным маслом. Хорошо обваляйте вырезку в маринаде и оставьте на 30 минут. На раскалённом растительном масле обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Вставьте термометр в середину куска, переложите его на противень и отправьте в разогретую до 110 градусов духовку.
Запекайте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 62 градусов, затем достаньте и дайте полностью остыть. Хлеб смажьте сливочным маслом и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета. В миске смешайте творожный сыр и ореховый соус, приправьте по вкусу. Выжмите сок из апельсинов и кипятите его, пока он не уменьшится вдвое. Процедите концентрат, добавьте по вкусу сахар и зернистую горчицу.
Влейте растительное масло (в пропорции 1:1 с апельсиновым соком) и перемешайте. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Обжаренный хлеб намажьте творожно-ореховой массой, сверху уложите зелень и ломтики мяса. Полейте всё апельсиновой заправкой и наслаждайтесь изысканным вкусом.
Видеорецепт:
Апельсиновую заправку из рецепта можно исключить. В этом случае вкус получится более традиционным.