Делаем сами новогодний подарок — пряник с обезьянкой
Ингредиенты для теста:
- мука — около 1 кг;
- сахарный песок — 3 стакана;
- два желтка,1 яйцо;
- маргарин — 150 граммов;
- оо одной чайной ложке корицы, гвоздики и пищевой соды.
Пережигаем в толстостенной кастрюле 1 стакан сахарного песка до темно-коричневого цвета. Вливаем в него 1 стакан горячей воды. Стараемся делать это аккуратнее, чтобы не обжечься. Добавляем в получившийся сироп два стакана сахарного песка и 150 граммов маргарина. Когда сахар полностью растворится, снимаем с огня и кладем по одной чайной ложке корицы, гвоздики и пищевой соды.
После того, как смесь остынет, добавляем два желтка, одно яйцо и замешиваем крутое тесто (чтобы не прилипало к рукам). Кладем его в пленку и выдерживаем в холодильнике приблизительно сутки.
Раскатываем тесто скалкой толщиной 3-4 мм.
Сахарная глазурь (айсинг) густой:
- 1 белок;
- примерно 180-200 гр сахарной пудры;
- 2-3 капли лимонного сока.
Белок взбиваем, добавляя пудру до белоснежной массы.
Надо успеть сделать кучу дел! Одно из первых и важных — позаботиться о подарках и подарочках для всех своих родных и друзей, коллег.
Еще есть время сделать вкусный, ароматный и по-настоящему новогодний подарок — пряник с символом наступающего Нового 2016 года — обезьяной!
Пряник можно сделать из любого пряничного теста — будь-то имбирное или медовое.
В нашем случае мы использовали традиционное тесто для архангельских пряников-козуль.
Приступаем к работе.
Тесто лучше немного заранее вынуть из холодильника, раскатываем толщиной 3-4 мм, слегка подпыляя мукой.
Даже у опытных пряничниц, имеющих в запасе не один десяток форм, не всегда найдется нужная формочка для воплощения той или иной идеи.
Вовсе не обязательно иметь каждую форму — из пары-тройки, имеющихся в наличии, можно сделать необходимую форму.
Также можно сделать шаблон из картона и аккуратно вырезать с помощью ножа.
Мы будем работать с формочкой «мороженое» и цифрами.
Получилась такая деталь из теста — это и будет нашей обезьянкой.
Ножом аккуратно вырежем небольшой треугольник с правой стороны детали.
Далее вырезаем цифры — 2, 1 и 6.
Также за неимением форм их можно аккуратно вырезать из теста при помощи трафарета.
Как вариант — вырезать обычные кружки из теста и уже потом нанести на них цифры айсингом (сахарной глазурью) — будет тоже очень симпатично.
Кружочек от «шестерки» не выкидываем — он нам вскоре пригодится.
Теперь укладываем наши детали на противень, покрытый пергаментом.
Двойка, далее обезьянка, единица и шестерка.
Соединяем надрезы на тесте — получается наклонная деталь — будущая шапка. Краешком формочки отсеките острый кончик детали — так лучше будет держаться наш «помпон».
Аккуратно соедините все делали нашего пряника — при выпечке тесто увеличится в объеме и все детали плотно соединятся
Кружочек от шестерки разместите на конце шапки — получилась шапочка с помпоном.
Наш пряник готов к выпечке.
Выпекаем при температуре 180 градусов 10 минут.
Учитывайте особенности своих печей (время и температура могут несколько отличаться).
Вот такая красота у нас получилась.
Если пряник у вас получился немного неровный, с выпуклостями, положите на пряник, пока он горячий, что-нибудь тяжеловатое — тот же противень, например. Пусть какое время полежит под «прессом».
Даем прянику остыть и приступаем к росписи.
Густым айсингом наносим контур, как на фото. Если кому-то сложновато, можно предварительно нанести рисунок пищевым фломастером и потом уже обвести айсингом.
Небольшое количество айсинга (глазури) кладем в кондитерский мешок. Номер насадки для контура не принципиален (№№ 0-1,5). Можно обойтись и без насадки. Срежьте очень маленький кончик у мешка — получится не хуже!
Теперь нам понадобится айсинг для заливки.
Просто добавьте к густому айсингу небольшое количество воды, чтобы у нас получилась консистенция жидкой сметаны. Воду добавляйте по чуть-чуть, тщательно размешивая.
Подкрасьте пищевыми красителями — нам нужен бежевый, коричневый и красный цвет. Для жидкого айсинга насадка совсем не обязательна — просто поместите в мешок.
Поэтапно заливайте детали пряника.
Поменяем насадку у белого айсинга на насадку «звезда №№14-16 (у производителей разная нумерация) и сделаем «мех» на шапочке и помпон.
Если нет такой насадки — не беда, можно сделать и обычной.
Такой вот пряничек получился после заливки.
Дадим ему тщательно просохнуть и приступим к окончательному декору.
Берем сухой пищевой краситель и кистью слегка «подрумяним» щечки нашей обезьянки (кончиком кисти буквально чуть-чуть заденьте краситель — лишнее стряхните).
Если вы раньше не пользовались сухими красителями для таких целей, сначала лучше попробовать на «черновичке», чтобы не сделать слишком яркий румянец.
Далее берем черный пищевой фломастер и рисуем глазки, рот, брови. Также их можно нанести кистью или сделать чуть-чуть густого черного айсинга.
В завершении наносим на цифры красные точки, на шапочку снежинку.
Наш пряник готов! Даем тщательно просохнуть.
Раз пряничек мы задумали как подарок, то, конечно, нам надо его красиво упаковать.
Отлично смотрится в обычном прозрачном пакетике «под завязку» — просто перевяжите пакет рафией, шпагатом или лентой.
Также можно упаковать в коробку с прозрачным окошком — выглядит по-настоящему празднично!
Впереди у вас месяц, попробуйте сделать такой оригинальный пряник-подарок!
Всем желаю удачи!