Настоящая пицца Пепперони по итальянскому рецепту. Тесто идеальное: даже если сьесть вечером, тяжести не будет

Домашняя пицца Пепперони на тонком тесте получается такой же ароматной и насыщенной, как в хорошей пиццерии, готовится она просто. Мягкое дрожжевое тесто после выпечки становится хрустящим по краям и остается нежным внутри, а сочетание томатного соуса, сыра и острой колбасы создает тот самый узнаваемый вкус. Важную роль играет высокая температура духовки и хорошо разогретый противень — это лишь кажется мелочью, на деле без такой подготовки вкусную пиццу Пепперони приготовить почти невозможно.

Ингредиенты для теста:
пшеничная мука — 750 г
теплая вода 30–35° — 600 мл
сахар — 30–35 г
сухие быстродействующие дрожжи — 10 г
соль — 10 г
растительное масло — для смазывания
Ингредиенты для соуса:
томатный кетчуп — 100 мл
сушеный чеснок — 3 зубчика
сушеный базилик — по вкусу
прованские травы — по вкусу
вода — немного для разбавления
Начинка:
моцарелла — 300 гр
пармезан — по желанию
колбаса пепперони — 300 гр

Приготовление:

В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, перемешайте до полного растворения. В просеянную муку добавьте соль, перемешайте и влейте воду с дрожжами. Перемешайте лопаткой до объединения ингредиентов, затем переложите массу на рабочую поверхность. Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто до однородности, не подсыпая лишнюю муку. Добейтесь мягкой и слегка липкой текстуры. Сформируйте шар, переложите в миску, смазанную маслом, обваляйте тесто в масле со всех сторон, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре до увеличения в объеме.

Приготовьте соус: смешайте кетчуп с сушеным чесноком, базиликом и прованскими травами, добавьте немного воды, чтобы консистенция стала более удобной для распределения. Перемешайте до однородности. Разогрейте духовку до 230 градусов и поместите внутрь противень для предварительного нагрева. Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность, разделите на четыре части и слегка подкатайте каждую в шар. Накройте, чтобы тесто не подсыхало.

Возьмите одну часть теста, растяните руками в круг, периодически переворачивайте и слегка обваливайте в муке, чтобы избежать прилипания. Переложите на лист пергамента, распределите томатный соус по всей поверхности, включая края. Посыпьте небольшим количеством пармезана, затем моцареллой. Выложите кружочки пепперони.

Достаньте горячий противень из духовки, переверните его дном вверх и аккуратно переложите заготовку вместе с пергаментом. Выпекайте при 230 градусах на верхнем уровне 8–10 минут до румяной корочки. Переложите готовую пиццу на доску и сразу отправьте следующую заготовку в духовку. Повторите процесс с оставшимися кусками теста.

Подавайте пиццу горячей, нарезав на порции.