Пирог «Сенаторский», больше похож на торт. Отказаться от еще одного кусочка невозможно

Домашняя выпечка часто получается слишком сухой или пресной, но пирог «Сенаторский» — яркое исключение из этого правила. Готовится он по типу синабонов, только начинка и тесто совсем другие. Сироп пропитывает пирог насквозь, на вкус он будет похож скорее на дорогой кондитерский торт.

Ингредиенты:
молоко теплое — 100 мл
дрожжи прессованные — 20 г
сахар (для опары) — 1 чайная ложка
апельсин — 1 шт
яйца куриные — 2 шт
сахар — 60 г
соль — 0.5 чайной ложки
мука пшеничная — 450 г
масло растительное — 2 столовые ложки
масло сливочное мягкое — 80 г
сахарная пудра — 50 г
желток — 1 шт
молоко (для смазки) — 1 столовая ложка
сыр творожный — 120 г
сахарная пудра (для заливки) — 60 г
сливки (20%) — 50 мл
масло сливочное (для заливки) — 30 г

Приготовление:

Налейте в миску теплое молоко и растворите в нем прессованные дрожжи с ложкой сахара, оставив смесь на пятнадцать минут для активации. Тем временем аккуратно снимите цедру с одного апельсина и отложите ее для начинки, а сам плод полностью очистите от кожицы и семян. Измельчите мякоть апельсина блендером до состояния однородного пюре и перелейте его в глубокую миску для замешивания.

Добавьте к фруктовой массе два яйца, готовую опару, сахар и соль, после чего начните постепенно вводить просеянную муку. В середине процесса влейте растительное масло и замесите мягкое, слегка липкое тесто, стараясь не перегружать его лишней мукой. Накройте емкость полотенцем и уберите ее в теплое место на один час, чтобы объем массы увеличился в несколько раз. Для начинки тщательно разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и подготовленной ранее апельсиновой цедрой.

Обомните подошедшее тесто на припыленном мукой столе и раскатайте его скалкой в большой прямоугольный пласт. Равномерно распределите масляную начинку по всей поверхности, плотно сверните рулет и надежно защипните край. Разрежьте заготовку на равные части острым ножом или нитью и выложите их в форму, слегка прижимая ладонью для выравнивания.

Дайте булочкам постоять двадцать минут, смажьте их смесью желтка с молоком и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Пока пирог печется, смешайте венчиком творожный сыр с пудрой, сливками и сливочным маслом до полной однородности.

Достаньте золотистый пирог из печи, дайте ему постоять семь минут и щедро покройте подготовленной сливочной заливкой.

Готовая выпечка с тонким цитрусовым ароматом станет идеальным завершением любого праздничного или будничного обеда.