Ленивые пирожки. Вместо теста мякиш из хлеба

Пирожки можно сделать быстро и без привычной возни с тестом. Вместо него используется обычный хлеб, который легко превращается в основу. Остаётся лишь приготовить начинку, собрать заготовки и отправить их в духовку. В результате за короткое время получается целая партия горячих, румяных пирожков с насыщенным вкусом.

Основа:
Хлеб и оливковое масло

Начинка:
Лук — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Фарш — 200 г
Морковь — 1 шт
Петрушка
Соль
Чёрный молотый перец
Паприка
Сыр

Дополнительно:
Мука
Вода
Яичный желток
Молоко

Приготовление:
1. Возьмите ломтики хлеба (лучше слегка подсохшие — с ними удобнее работать) и аккуратно раскатайте скалкой, чтобы они стали тоньше и плотнее, не крошились и хорошо держали форму. После этого с помощью стакана или формы вырежьте из хлеба ровные круги, стараясь использовать мякиш без корочек или с минимальным их количеством.

2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, болгарский перец — небольшими кусочками, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Морковь натрите на мелкой или средней тёрке, петрушку мелко порубите. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, выложите лук и готовьте его на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте перец, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы он слегка размягчился. После этого добавьте чеснок, быстро перемешайте, чтобы он раскрыл аромат, но не подгорел.

3. Выложите в сковороду фарш и сразу начните его разбивать лопаткой, чтобы не образовывались крупные комки. Обжаривайте вместе с овощами до изменения цвета мяса, затем добавьте тёртую морковь и петрушку. Приправьте солью, чёрным перцем и паприкой по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте тушиться ещё около 5 минут на среднем огне, чтобы начинка стала сочной, но без лишней жидкости.

4. На подготовленные хлебные круги выложите начинку, распределяя её на одну половину, оставляя края свободными. Сверху добавьте кусочек или тёртый сыр — он расплавится и соединит начинку внутри. В отдельной миске смешайте муку с небольшим количеством воды до консистенции густой пасты. Этой смесью смажьте края хлеба, затем аккуратно сложите круг пополам, прижимая пальцами или вилкой, чтобы края хорошо склеились и начинка не вытекала.

5. В небольшой миске смешайте яичный желток с небольшим количеством молока до однородности. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте их сверху этой смесью — так поверхность станет румяной и аппетитной. Отправьте в заранее разогретую до 200 °C духовку и выпекайте около 15 минут, пока пирожки не подрумянятся и не станут хрустящими.

Пирожки получаются с сочной начинкой и лёгкой хрустящей корочкой. Их удобно есть горячими и брать с собой, а после разогрева они остаются такими же вкусными.