Полезный овощ, который выращивают в глубинке Липецкой области. Топинамбур или, как его ещё называют, земляная груша. Сейчас он цветёт на площади в 500 гектаров в Данковском районе, а уже в конце сентября начнётся сбор урожая. 10 тысяч тонн продукции готов купить у фермеров заказчик из Китая. В этих мешках высушенный и нарезанный топинамбур. В каждом по 33 килограмма. Автопоезд с приморскими номерами принял на борт почти 20 тонн. Весь груз отправится прямиком в Китай. Это уже вторая партия «земляной груши» для восточного соседа из Данковского района. «Благодаря новой программе по пищевой продукции и питанию для населения, в которой конкретно прописан топинамбур как очень полезная культура, которая содержит большое количество пребиотических пищевых волокон. В частности в этой программе указано точное количество, что каждый человек должен потреблять 25-30 грамм пищевых волокон в день. Поэтому наши китайские партнёры очень заинтересованы в нашем продукте и активно его приобретают», – объяснила директор по планированию сельхозпредприятия Елена Ярошенко. Из-за дефицита плодородных земель китайцы вынуждены покупать топинамбур за границей. Так липецкий корнеплод попал на международный рынок. В переговорах помогли посольство России и Минсельхоз. Это в разы ускорило коммуникацию и позволило получить кредит от специализированного государственного банка почти на миллиард рублей. Сейчас топинамбур цветёт на площади 500 гектаров – в конце сентября начнётся сбор нового урожая. «Топинамбур весь российский, семена российские. Семена мы приобретали в Костроме, там есть большое семеноводческое хозяйство, которое занимается именно выращиванием сортов топинамбура. На заводе топинамбур очищают, измельчают и сушат. Весь процесс автоматизирован. Оптимальную температуру поддерживают специальные датчики. Контроль готовой продукции – каждый день. В лаборатории всегда перед глазами специальная таблица», – рассказал «Липецкому времени» директор по растениеводству сельхозпредприятия Олег Харламов. «Здесь изображена градация цветности сушёного топинамбураа. У нас есть три показателя цветности кондиционных – это кондиция 1,2,3. Также мы ориентируемся на брак по цветовой шкале, всю некондиционную продукцию мы утилизируем», – говорит производственный технолог Екатерина Самсонова. Полученное сырьё в Китае используют для обогащения продуктов инулином – это полезный пребиотик для правильного питания. В России топинамбур и его производные широкого распространения пока не получили. Инулин у нас в стране в основном добавляют в корм для животных и БАДы. «Культура потребления пребиотиков очень развита в европейских странах, Китае и США. Для российского потребителя топинамбур совсем не экзотический, у многих людей на огороде он растёт, либо у бабушки в собственном хозяйстве приусадебном. Но почему-то не совсем известно о его полезных свойствах», – отмечает Елена Ярошенко. По действующему контракту в Китай отправят больше 100 тонн сушёного корнеплода. На предприятие уже поступили новые заявки на поставку 10 000 тонн продукции общей стоимостью 150 миллионов юаней. Также в ближайших планах – выпуск сладкого сиропа, который используют, например, в производстве лимонада.
