Шашлычники спасаются доставкой
Судя по спросу и предложению, любителей шашлыков в Дагестане очень много. Зачастую туристы из других регионов, которые приезжают в республику, – это тоже гурманы. Где вкусно готовят, туда и ездят. С апреля и по сей день в республике действуют ограничения из-за пандемии коронавируса. Дагестан до сих пор находится на втором этапе действия ограничительных мер. Уже шесть месяцев не могут нормально работать кафе и рестораны которые специализируются на шашлыках. Поэтому многие обращаются к тем заведениям, у кого налажена оперативная доставка шашлыков на дом. https://www.shashlikspb.ru “Шашлычный двор” тоже работает с доставкой еды на дом.
Многие туристы приезжают в Дагестан ради того, чтобы вкусно поесть необычные блюда и прежде всего – шашлыки. В дагестанской кухне мясо занимает особое место, может, потому, что здесь всегда было развито животноводство. Традиционно мясо жарят, сушат, вялят, ну, естественно, варят, делают колбасы.
Этим можно объяснить большое количество гурманов в городах. У них просто генетическая предрасположенность к мясу, а при разговорах о вегетарианстве они приходят в ужас. Отсюда и предложение – большое количество кафе и ресторанов, специализирующихся именно на шашлыках.
Конкурентную борьбу за взыскательных клиентов выигрывают те, у кого работают профессиональные шашлычники. Их ищут в республике, переманивают друг у друга, приглашают из-за рубежа. Часто приглашают из Азербайджана, Турции.
Пандемия, конечно, сильно ударила по шашлычным заведениям. Некоторые кафе растеряли своих клиентов, потому что те предпочитали ходить в само заведение, есть шашлыки горячими, только что снятыми с мангала. Но сейчас побеждают те, у кого была хорошо налажена оперативная служба доставки шашлыков на дом. Доставка через махачкалинские пробки – задача не из легких. В городе все больше и больше курьерских мопедов, мотороллеров, мотоциклов с закрытыми багажниками. У некоторых хороших шашлычных заведений просто не было клиентской базы, заказывающей на дом. Они больше всех пострадали.
Средняя цена одного шампура шашлыков из корейки (пистолеты, 4 штуки) – 520 рублей.