Студентка БГАУ придумала новый продукт из кобыльего молока

Магистрант факультета пищевых технологий Башкирского аграрного университета Ирина Гареева признана победителем стипендиальной программы «ЭкоНива-студент. Технолог». Финал конкурса прошел в г. Медынь Калужской области.

Молодой технолог Башкирского ГАУ Ирина Гареева совместно со своим научным руководителем Светланой Канарейкиной, доцентом кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии, кандидатом сельскохозяйственных наук, представила на конкурс проект по разработке нового кисломолочного продукта из кобыльего молока. 

 Речь идет об использовании комбинированной закваски – ацидофильной палочки, термофильных стрептококков и кефирных грибков. Это начало решения давно назревшей проблемы отсутствия ассортиментной линейки кисломолочных продуктов на основе кобыльего молока, слабого развития внедрения продуктов молочного коневодства в продукты питания. На сегодняшний день кумыс является единственным продуктом, выпускаемым промышленностью. 

 Среди полезных свойств нового продукта – снижение уровня холестерина в организме, активизация витаминной группы B и укрепление иммунной системы.

Разработчики считают, что продукт может успешно конкурировать на рынке благодаря высокой пищевой биологической ценности, диетологическим свойствам и возможности внедрения на любом действующем молочном заводе. Кроме того, в отличие от кумыса, он не содержит спирт. 

 По итогам конкурса Ирина Гареева получит годовую стипендию от ООО «ЭкоНива-АПК Холдинг» и престижную зарубежную стажировку в Германии.