Кекс с ревенем и шоколадом - Ах, что это за чудо! Удивительный фейерверк сочетаний!
Кекс с ревенем и шоколадом, приправленный ноткой рома и залитый лимонной глазурью - что может быть вкуснее. Ароматный кусочек кекса, это всегда соблазнение к чаепитию и неспешной домашней беседе. Воздушное тесто кекса в сочетании с кислинкой ревеня, сладостью шоколада и лимонной свежестью глазури не оставит вас равнодушными к этой простой и в тоже время изысканной выпечке. Предлагаю вам окунуться в этот удивительный фейерверк сочетаний. Готовы?
Кекс
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 175 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин — 1 пакет.
Соль — 1 щепот.
Ревень (у меня замороженный) — 400 г
Шоколад темный (или шоколадные капли) — 100 г
Ром (можно заменить на коньяк или пару капель ромового ароматизатора) — 2 ст. л.
Глазурь
Сахарная пудра — 150 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сливки (жирные) — 4 ст. л.
Если для выпечки кекса вы используете свежий ревень, то ревень вымыть, почистить от пленок и нарезать на кусочки примерно 1 см. Если вы используете замороженный ревень, то ревень необходимо разморозить и слить образовавшуюся жидкость. Я использовала замороженный ревень.
Духовку включаем разогреваться при температуре 180 градусов.
Смешиваем муку и разрыхлитель и просеиваем через сито, добавляем щепотку соли.
Яйца взбиваем с сахаром, ванилином. Затем добавляем размягченное или чуть растопленное масло и продолжаем взбивать. Добавляем ром.
Соединяем жидкие и сухие компоненты и еще раз взбиваем.
В тесто добавляем ревень и порубленные кусочки шоколада или шоколадные капли, перемешиваем.
Для кекса я взяла круглую форму диаметром 21 сантиметр.
Форму смазываем сливочным маслом, затем слегка присыпаем мукой, излишки муки необходимо высыпать.
Выкладываем тесто в смазанную форму, разравниваем.
Выпекаем кекс при температуре 170-180 градусов 50-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.
Готовый кекс достать и дать ему чуть остыть в форме, затем аккуратно вынуть из формы и переложить на решетку до остывания.
Настоятельно вам рекомендую не полениться, потратить 5 минут и приготовить восхитительную глазурь, которая добавит кексу контрастную лимонную нотку.
Для приготовления глазури смешиваем сахарную пудру, сок половины лимона (приблизительно 2 столовые ложки) и 4 столовые ложки сливок. Тщательно перемешиваем массу. Глазурь должна получиться нежная, тягучая, крупинки сахарной пудры должны раствориться полностью. Если вам кажется, что глазурь густовата, то можно добавить еще пару ложек сливок, только добавляйте их строго по одной ложке, каждый раз тщательно перемешивая.
Глазурь до конца не застывает, она прихватывается сверху, а внутри остается немного мягкая, сочная, даже на третий день. От кекса не отваливается и если резать тонким ножом, то на месте среза не крошится, все получается ровно. А самое главное работы всего на 5 минут, если грамотно развести, то с кекса не убегает.
При достижении необходимой консистенции глазури поливаем ею еще теплый (но не горячий) кекс.
Украшаем шоколадными каплями или тертым шоколадом.
Даем кексу полностью остыть, а это ох как сложно.
Приятного аппетита и душевного чаепития Вам!