Все знают о пользе овощей для организма, особенно свежих и особенно весной, когда так недостает витаминов. В правильно составленном рационе всегда присутствуют овощи из сезонного меню, то есть те, которые созрели в данный момент, а не лежат с осени в замороженном виде. Именно в сезонных продуктах содержится максимум витаминов! На них и стоит обращать свое внимание. Тем, кто хочет разнообразить и обогатить свое меню, предлагаем несколько рецептов салатов из сезонных овощей и зелени. Список сезонных овощей в мае В последний месяц весны созревают овощи и зелень в южных регионах нашей страны (Краснодарский край и пр.), некоторые приезжают из-за рубежа (Армения, Азербайджан), а тепличную зелень можно собирать практически повсеместно. К сезонным культурам относятся: белокочанная капуста; редис; молодой горошек; щавель; руккола; кинза; спаржа; редька; молодой чеснок; зеленый лук; кресс-салат; латук; кочанный салат. Кроме того, в мае появляются розовые помидоры, привезенные из Азербайджана, а в Краснодарском крае вызревает первая свекла. Рецепты салатов из сезонных овощей и зелени в мае Фото: pixabay.com 1. Салат с ботвой редиса Мы привыкли питаться только корнеплодами редиса, а ведь его ботва тоже очень неплоха в салате! Недаром в старину никогда не выбрасывали вершки, употребляя их вместе с корешками. Итак, для салата понадобится: редис вместе с ботвой, салат зеленый, два огурца, зеленый лук, специи по вкусу, растительное масло. Для салата огурцы и редис нарезаются кружочками. Шинкуются перья лука, ботва редиса. А вот листья салата лучше рвать руками, а не резать. Все ингредиенты укладываются в большую миску, заливаются маслом, перемешиваются. В данный салат можно добавить семена кунжута, они придадут блюду изысканные нотки. 2. Салат из редиса с рукколой Редис становится основой еще для одного салата, простого в приготовлении и обладающего необычным вкусом. Редис (корешки) нарезается тонкими ломтиками. К нему добавляются тонко нарезанная морковь, свежая зелень петрушки и руккола. Можно заменить последнюю ботвой редиса, если вам не нравится по вкусу терпкая зелень рукколы. Фото: pixabay.com 3. Салат из капусты с чесноком Простое блюдо на скорую руку, к тому же бюджетное, можно приготовить из белокочанной капусты и чеснока. Капуста шинкуется и помещается в глубокую миску. 3−4 зубчика чеснока необходимо перетереть до однородности в ступке, посолить, добавить по вкусу сок лимона и заправить маслом, лучше оливковым. Все тщательно перемешивается и добавляется в капусту. Вкусный салат готов! 4. Зеленый салат со спаржей Свежая спаржа — популярный продукт у приверженцев правильного питания. С ней можно приготовить изысканный зеленый салат. Для него потребуется: 200 г спаржи, салатные листья (можно со шпинатом), половина лимона, 50 г сыра пармезан, для заправки хересный уксус, чайная ложка мёда. Сначала побеги спаржи обжаривают на сковороде. Повара рекомендуют использовать кунжутное масло для жарки, но подойдет обычное растительное. Цедру и сок лимона смешивают с чайной ложкой уксуса, мёдом и оливковым маслом для однородности. На тарелку выкладывается смесь из салатных листьев и шпината, затем побеги спаржи. Блюдо приправляется лимонно-уксусной смесью, сверху посыпается тертым пармезаном. Подавать салат нужно, пока спаржа не остыла. Фото: pixabay.com 5. Салат из капусты с горошком Привычный салат помидор + огурец можно разнообразить, если добавить в него свежую капусту и горошек. Как раз появились молодые побеги последних! Перед приготовлением горох необходимо проварить 5 минут и остудить. Кочанную капусту в салат шинкуют, огурцы лучше порезать брусочками, а помидоры — среднего размера дольками. Для заправки рекомендовано выбрать оливковое масло. По вкусу добавить сок лимона и соль. Легкая закуска готова! Вот такие вкусные и интересные салаты можно приготовить из сезонных овощей и зелени в мае. Всегда можно экспериментировать, создавать новые сочетания и блюда. Главное, что такая еда приносит настоящую пользу для здоровья!...
Эту статью описывают теги: вкусный салат,
сезонные продукты,
рецепты салатов,
месяц май,
зелень,
свежая зелень,
листья салата,
редис,
польза для здоровья
