Карривуст — берлинский фастфуд от шеф-повара
Карривуст — берлинский фастфуд от шеф-повара
По одной из легенд, это блюдо придумала хозяйка закусочной в Берлине Герта Хойвер в 1949 году. В отсутствие клиентов она решила поэкспериментировать со специями и приготовила оригинальный соус, в состав которого вошли индийский карри, ворчестер, томатная паста (по другим данным, кетчуп) и другие приправы. Получившейся смесью она полила поджаренную сосиску. Карривуст сразу пришелся по вкусу горожанам благодаря удачному сочетанию ингредиентов и доступной цене.
Как приготовить эти знаменитые сосиски быстро и вкусно, знает шеф-повар из Екатеринбурга Павел Дорожкин. Он представил свой вариант блюда в шоу «Вокруг Вкуса. Битва миллионников» на телеканале «Ключ».
Вам понадобятся:
- Фарш свиной — 2 кг
- Кишка свиная — 500 г
- Картофель — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Томаты в собственном соку — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Чеснок — 50 г
- Горошек стручковый — 100 г
- Томаты черри — 200 г
- Масло растительное — 50 мл
- Паста карри — 100 г
- Паста карри тайская — 100 г
- Паприка копченая — 20 г
- Петрушка — 100 г
- Шпинат — 100 г
- Имбирь сушеный — 10 г
- Кориандр — ½ ч. л.
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
- В свиной фарш добавьте соль, немного воды, карри, кориандр, имбирь. Дайте «отдохнуть» минуты 2–3.
- Заправьте фарш в шприц, наполните кишку, разделите на колбаски длиной около 5 см.
- Погрузите колбаски в воду, нагретую на 70 °C, на 15 минут. Охладите.
- Для соуса: обжарьте лук, чеснок и томаты. Добавьте к овощам карри, кориандр, уксус, соль, сахар, имбирь, тайскую пасту карри.
- В готовый соус отправьте обжаренные колбаски. Тушите 5–10 минут. Для декора можете добавить черри, шпинат, горошек. Посыпьте зеленью.
Подавайте сосиски с картофельными оладьями. Картофель натерите на терке, промойте. Добавьте 2 яйца, лук, чеснок, муку, соль, перец, карри. Сформируйте оладьи, обжарьте.
Чтобы получить еще большее удовольствие от блюда, обратите внимание на аперитив.
Приятного аппетита!
Еще больше оригинальных и быстрых рецептов можно увидеть в шоу «Вокруг Вкуса. Битва миллионников» на телеканале «Ключ». Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые выпуски: https://vk.com/tvkluch.