Сырое свежее молоко – источник бактерий и вирусов

Сырое свежее молоко является источником бактерий и вирусов.

Об этом предупреждает эксперт Центра молекулярной диагностики Михаил Лебедев. По данным ВОЗ, молоко и молочные продукты относятся к первой категории пищевых продуктов или их компонентов, которые чаще всего являются прямым источником пищевых отравлений. Если прочитать список болезней, переносчики которых могут скрываться в сыром парном молоке, то не успокоишься.

• Вирусный клещевой энцефалит, характеризуется выраженным поражением ЦНС и нередко приводит к летальному исходу. Но это серьезное заболевание передается не только при укусе зараженного клеща, заражение может произойти и при употреблении сырого козьего или коровьего молока.

• Брюшной тиф. Острое инфекционное заболевание, характеризующееся выраженной интоксикацией, поражением лимфатической системы, образованием ран тонкой кишки. Передача возбудителя – брюшнотифозной сальмонеллы – происходит с пищевыми продуктами. «Вспышки брюшного тифа пищевого происхождения часто возникают в результате употребления зараженного молока и молочных продуктов. Именно в молоке возбудитель абдоминального типа может не только сохраняться, но и размножаться», — отмечает эксперт.

• Паратифы А и В являются типичными кишечными инфекциями с фекально-оральным механизмом передачи возбудителя в летний и осенний периоды. Распространение обоих типов паратифа, особенно типа В, связано, прежде всего, с употреблением зараженного молока и молочных продуктов.

• Бруцеллез вызывается бруцеллами, передающимися от больных животных человеку, и характеризуется тяжелым множественным поражением многих органов и систем организма человека. Резервуаром и источником инфекции является мелкий и крупный рогатый скот и свиньи. Заражение происходит контактным или через пищу. Загрязнение пищевых продуктов происходит чаще всего при использовании сырого молока и сыров, изготовленных из него с нарушенной технологией и сроками годности.

Молоко вредно для суставов

• Туберкулез — инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое различными видами микобактерий туберкулеза. Туберкулез может передаваться от больной коровы человеку при употреблении молока, не прошедшего полную обработку и санитарный контроль. Наиболее опасным для человека является молоко коровы с выраженными клиническими проявлениями.

• Афтозная болезнь – острое вирусное заболевание, широко распространенное среди животных, особенно крупного рогатого скота. Основной источник вируса — сырое молоко и продукты из него, — поясняет доктор Лебедев. У человека эта инфекция протекает относительно легко, поражая слизистые оболочки ротовой и носовой полостей; кожа между пальцами и вокруг ногтей; интоксикация. К счастью, это случается крайне редко.

• Сибирская язва (сибирская язва, синий прыщ). Инфекционное заболевание животных и человека, вызываемое бациллой сибирской язвы и включенное в список особо опасных инфекций. Основной путь заражения контактный, но возможно и алиментарное заражение, через молоко больного животного. «Заболевание часто приводит к летальному исходу при кишечной форме, и человек может заболеть им именно после употребления зараженного молока», — поясняет эксперт. «Хорошо то, что заражение через молоко происходит крайне редко».

Острые кишечные инфекции представляют собой большую группу инфекционных заболеваний как вирусной, так и бактериальной природы. К возбудителям таких инфекций относятся кишечная палочка, шигеллы, сальмонеллы, стафилококки, стрептококки, ротавирусы, норовирусы и др. Они могут попасть в молоко по-разному – через шерсть, от грязных рук персонала, от недостаточной обработки; с водой, при реализации молока и молочных продуктов и т.п.

Употребление йогурта замедляет старение

Возбудители бактериальных инфекций могут очень интенсивно размножаться в молоке, так как оно является для них прекрасной пищевой средой. Часто такие заражения происходят летом, когда молоко и молочные продукты остаются в тепле – особенно благоприятной среде для размножения.

Поэтому – не пейте сырое молоко! Просто перед употреблением напитка, купленного с соседнего финика, его нужно обязательно прокипятить. «Профилактика всех этих страшных заболеваний чрезвычайно проста, — успокаивает доктор Михаил Лебедев. — Это соблюдение гигиенических норм, термическая обработка молока (пастеризация, кипячение или стерилизация); строгое соблюдение технологии производства молочной продукции, ее хранение в холодильнике, соблюдение всех правил по срокам годности. Только эти меры сделают молоко и молочные продукты абсолютно безопасными».

Также нельзя употреблять сырые молочные продукты, творог, сливки, свежий сыр. Все они опасны, даже если для их приготовления молоко нагревали, этого недостаточно.