Даже начинающие хозяйки справятся с этим рецептом кулича, получится у всех: есть всего 1 секрет
Такой кулич не сухой и тает во рту
В преддверии светлого праздника Пасхи хозяйки вовсю пекут куличи. Мы предлагаем вам рецепт влажного кулича без замеса, который порадует вас своей простотой и потрясающим вкусом.
Секрет этого рецепта - добавление сливочного масла, которое делает куличи нежными, сочными и мягкими.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная просеянная - 350-380 г
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 150 мл
- Дрожжи - 7 г (2 ч.л.)
- Сливочное масло - 100 г
- Ванилин - 1/4 ч.л.
- Сахар - 120 г
- Соль - 1/4 ч.л.
- Цедра 1 лимона
- Изюм - 150 г 1/3 ст.л. муки
Приготовление:
- Активизируем дрожжи: Слегка подогреваем молоко, добавляем в него дрожжи, сахар, немного муки, тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.
- Соединяем ингредиенты: Мягкое сливочное масло растираем вилкой с яйцами, добавляем соль, ванилин и сахар. Затем соединяем с молоком и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляем муку, добиваясь консистенции густой сметаны.
- Даем тесту подняться: Накрываем тесто тканью и оставляем на 2 часа, чтобы его объем увеличился вдвое. Через час обминаем тесто рукой или ложкой.
- Готовим изюм: Заливаем изюм кипятком на 10 минут, затем сливаем воду, просушиваем изюм на салфетках, обваливаем в муке и добавляем в тесто.
- Формируем куличи: Разделяем тесто и раскладываем по формочкам, заполняя их не более чем на 1/2. Смачиваем ложку водой и разравниваем поверхность куличей. Накрываем заготовки полотенцем и даем им подняться до краев формы (20-60 минут).
- Выпекаем куличи: В разогретой до 170°C духовке выпекаем куличи около 30 минут. Если они слишком быстро зарумянятся, накрываем их фольгой.
- Украшаем куличи: Готовые куличи остужаем и украшаем глазурью по своему вкусу.
Совет:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто специи, такие как кардамон или мускатный орех.
- Чтобы куличи получились более воздушными, можно добавить в тесто 1-2 ст.л. крахмала.
- Для проверки готовности кулича можно использовать деревянную шпажку: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов.
Украшение куличей глазурью - это не только красиво, но и вкусно. Существует множество вариантов глазури, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
Сахарная глазурь:
- Самый простой и быстрый вариант.
- Для ее приготовления нужно смешать сахарную пудру с небольшим количеством молока или лимонного сока до получения густой однородной массы.
- Можно добавить несколько капель пищевого красителя для придания цвета.
- Сахарная глазурь быстро застывает, поэтому ее нужно наносить на куличи сразу после приготовления.
Белковая глазурь:
- Более сложная в приготовлении, но и более эффектная.
- Для ее приготовления нужно взбить яичные белки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.
- Можно добавить лимонный сок или ванильный экстракт для вкуса.
- Белковая глазурь застывает не так быстро, как сахарная, поэтому ее можно использовать для создания более сложных украшений.
Шоколадная глазурь:
- Идеальный вариант для любителей шоколада.
- Для ее приготовления нужно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить немного молока или сливок для получения нужной консистенции.
- Можно добавить сливочное масло для придания глазури блеска.
- Шоколадная глазурь застывает достаточно быстро, поэтому ее нужно наносить на куличи сразу после приготовления.
Глазурь из маршмеллоу:
- Оригинальный и вкусный вариант.
- Для ее приготовления нужно растопить маршмеллоу на водяной бане или в микроволновке, добавить немного молока или сливок для получения нужной консистенции.
- Можно добавить пищевой краситель для придания цвета.
- Глазурь из маршмеллоу застывает достаточно быстро, поэтому ее нужно наносить на куличи сразу после приготовления.
Секреты идеальной глазури:
- Сахарная пудра должна быть обязательно просеяна, чтобы избежать комочков.
- Яйца для белковой глазури должны быть свежими и комнатной температуры.
- Шоколад для шоколадной глазури лучше брать темный, с высоким содержанием какао.
- Маршмеллоу для глазури из маршмеллоу лучше брать белые, чтобы можно было добавить пищевой краситель.
- Глазурь нужно наносить на остывшие куличи, иначе она может растаять.
Совет:
- Для придания глазури особого блеска можно добавить в нее несколько капель лимонного сока или уксуса.
- Чтобы сделать глазурь более ароматной, можно добавить в нее ванильный экстракт, корицу или мускатный орех.
- Для создания более сложных украшений можно использовать кондитерский мешок или трафареты.
Приятного аппетита!