Как точно определить, сколько соли положить на квашеную капусту?

У вас еще есть время приготовить квашеную капусту и разнообразить свой стол в холодные месяцы, обеспечить вкусное и простое присутствие витаминов и минералов в вашем меню, а также обеспечить здоровье желудочно-кишечного тракта с помощью пробиотиков в ферментированном овоще. . В сезон вирусов и гриппа ключевое значение имеет нормальное функционирование желудка и кишечника, поскольку именно в желудке находится значительная часть иммунной системы, а нарушения функций желудочно-кишечного тракта компрометируют ее, поскольку хорошо.

Чтобы насладиться квашеной капустой, следует позаботиться о ее вкусе и убедиться, что вы предприняли правильные шаги для обеспечения отличных результатов. Сколько соли класть квашеную капусту, а также другие вопросы, связанные с ее приготовлением, относятся к числу наиболее часто задаваемых неопытными хозяйками, впервые готовящими банку для капусты. Посмотрите, чем делились и какие советы давали люди, которые всю жизнь готовили квашеную капусту дома.

Как приготовить квашеную капусту за 3 дня БЕЗ заливки и перемешивания. Супер легко!

Сколько соли положить в квашеную капусту?

Вам когда-нибудь приходилось мыть квашеную капусту перед едой, потому что она была слишком соленой? Однако вода — не лучший друг квашеной капусты, и лучше научиться готовить ее с нужным количеством соли, чтобы не приходилось ее обессоливать и замачивать.

Правильное количество соли важно не только для вкуса. Использование правильного количества обеспечивает постоянное и безопасное брожение. При приготовлении ферментированных овощей, таких как квашеная капуста, вы не добавляете кислоту непосредственно в овощи, то есть не добавляете уксус, как при мариновании, а полагаетесь на то, что определенный тип кислотообразующих бактерий (лактобактерий) выполнит эту работу. . При этом правильная технология приготовления, а также знание того, сколько именно соли положить в квашеную капусту, имеют решающее значение, поскольку обеспечивают правильные и оптимальные условия, которые гарантируют, что эти бактерии будут правильно выполнять свою работу и она получится вкусной. хорошо приготовленная квашеная капуста.

Соль участвует в процессе ферментации, и важно использовать правильное ее количество, чтобы насладиться конечным результатом. Добавление достаточного количества соли препятствует распространению вредных микроорганизмов, что предотвращает порчу капусты, не создавая проблем и рисков для полезных бактерий, устойчивых к соли.

Хотя среди экспертов нет полного согласия относительно идеального количества соли для брожения квашеной капусты, общее практическое правило заключается в том, что соль должна составлять около 2% по весу. Специалисты рекомендуют около 28-30 граммов соли на килограмм капусты. Если вы рассчитываете соль исходя из воды, которой вы будете покрывать капусту, а не из килограммов капусты, то количество снова составит 30 грамм (максимум 45 грамм) на литр воды. Это дает в среднем один килограмм соли на 25 литров воды – обычно именно такое количество воды вам понадобится в канистре стандартного размера.

Сколько соли добавляют в литр воды для квашения капусты?

Естественно, указанные количества соли могут варьироваться в зависимости от способа приготовления капусты, температуры, условий места, где она будет квашиваться, будет ли квашеная капуста храниться в банках или в контейнере, как долго она будет «выживать». Прежде чем съесть его, сохраните ли вы его долговечность или съедите его в более короткие сроки. Если он в банках, для быстрого употребления и будет бродить при комнатной температуре, количество соли можно уменьшить, однако он не является одним из самых полезных ингредиентов и его употребление не рекомендуется при некоторых хронических заболеваниях.

Если вы новичок, выберите проверенный рецепт и строго следуйте ему. Это сведет к минимуму риск ошибок.

Другие советы по солению квашеной капусты

Помимо того, сколько именно соли положено в квашеную капусту, важно еще и ее качество. Лучше всего, если это будет морская соль, а если у вас ее нет или вы предпочитаете поваренную соль, то выбирайте ту, у которой самые крупные кристаллы. Если вам попадется поддельный и некачественный товар, это может испортить и вашу работу, и вашу капусту. Будь осторожен.

Эксперты по соли из приправленной капусты рекомендуют разделить капусту на несколько тарелок и использовать в каждой миске разное количество соли, чтобы найти правильное соотношение, чтобы вы могли насладиться лучшей капустой, которую вы пробовали.