Як приготувати головну страву Великодня - соковиту і м'яку буженину в духовці. Покроковий рецепт
Великдень вже зовсім близько, наближатися до кінця Великий піст і на стіл всі домочадці чекатимуть на ароматне м'ясо. А домашня буженина - одна з найуніверсальніших м'ясних страв, її не соромно подати на святковий стіл як закуску, як основну м'ясну страву до гарніру або використовувати в бутербродах замість магазинної ковбаси. Як приготувати буженину, щоб вона не вийшла сухою, розкажуть Українські Новини.
Традиційно буженину готують зі свинини, але підійде і яловичина, баранина та м'ясо індички. Вибирати м'ясне філе бажано рівним цілим шматком від 1 до 3 кг вагою, без прожилок і плівок, чудово, якщо м'ясо міститиме невеликий відсоток жиру, без нього буженина виходить сухою та жорсткою. Найкращий вибір для буженини - це ошийок, окіст або м'ясо із задньої частини.
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок - 500-700 г
- Часник - 2-3 зубчики
- Гвоздика- на смак
- Чорний перець горошком - до смаку
- Чорний перець мелений - до смаку
- Лавровий лист - за смаком
- Сіль - до смаку
Приготування:
У підготовленому шматку м'яса на поверхні зробіть надрізи. Кожен із них заповніть шматочком лаврового листа, перцю, сіллю, зубчиком часнику та гвоздики.
Щільно загорніть м'ясо у фольгу і дайте йому трохи настоятися.
У деко, де готуватиметься буженина, додайте води (1 см) і готуйте 1-1,5 години в розігрітій духовці при температурі 160 - 180 градусів. Щоб м'ясо не вийшло сухим, його слід ставити у добре розігріту духовку.
Щоб буженина вийшла соковитою та мала яскравий насичений смак, вибраний шматок м'яса необхідно маринувати у спеціях не менше 3 годин. Пісне філе можна додатково нашпигувати шматочками сала.
Соковитішою зробити буженину може і такий спосіб - перед запіканням м'ясний шматок необхідно швидко обсмажити з усіх боків на сковороді, це допоможе запечатати м'ясний сік усередині шматка.
Багато за годину після запікання дістають м'ясо, обмазують його соусом зі сметани та меленого червоного перцю, а потім продовжують запікати.
Раніше Українські Новини повідомляли, коли святити вербу, пекти паски та святкувати Радоницю. Великодній календарь церковних свят.
Також економісти підрахували, скільки треба приготувати цьогоріч для наповнення великоднього кошика.