В чем секрет самых вкусных эклеров — как заставить их таять во рту
Источник Аппетитные эклеры – французское лакомство, которое можно приготовить дома. Сегодня эклеры можно встретить в меню любой уважающей себя кондитерской. Несмотря на то, что рецепты различаются лишь незначительными нюансами, эклеры могут иметь совершенно разный вкус и внешний вид. Этот десерт заслуженно покоряет миллионы любителей сладкого со всего мира. Несмотря на некоторые нюансы, приготовить эклеры можно […]
The post В чем секрет самых вкусных эклеров — как заставить их таять во рту appeared first on Омутнинские Вести.
Аппетитные эклеры – французское лакомство, которое можно приготовить дома. Сегодня эклеры можно встретить в меню любой уважающей себя кондитерской. Несмотря на то, что рецепты различаются лишь незначительными нюансами, эклеры могут иметь совершенно разный вкус и внешний вид. Этот десерт заслуженно покоряет миллионы любителей сладкого со всего мира.
Несмотря на некоторые нюансы, приготовить эклеры можно и дома. Это не так уж и сложно, если знать определенные правила, которым нужно следовать.
Мы раскрываем секреты и хитрости приготовления настоящих эклеров, а также делимся интересными и полезными фактами о французской выпечке, которые обязательно стоит знать.
Рецепт: Божественные соленые эклеры с невероятно вкусной начинкой.
Хитрости приготовления настоящих эклеров
Секрет 1: Не забудьте просеять муку.
В противном случае тесто может получиться комковатым, а сами готовые эклеры – неровными.
Секрет 2: мука должна попасть в кастрюлю сразу вся
Некоторые игнорируют этот секрет, и в результате часть муки оказывается на плите. Чтобы этого не произошло, просейте муку на лист бумаги для выпечки и, приподняв края листа, легкой струйкой высыпьте ее на сковороду.
Секрет 3: яйца добавляйте в тесто, когда оно уже готово
Естественно, поставив тесто на плиту, в него нужно будет добавить яйца. Здесь важно помнить, что тесто необходимо предварительно охладить. Оно должно быть комнатной температуры.
Секрет 4: яйца должны быть теплыми
Не игнорируйте этот секрет. Если вы не успели согреть яйца из холодильника до комнатной температуры, то их нужно промыть теплой водой.
Секрет 5: Добавляйте яйца постепенно.
Разумеется, в каждом рецепте строго определенное количество ингредиентов. Если вы видите, что тесто становится слишком жидким, прекратите добавлять яйца.
Секрет 6: Откажитесь от миксера
При приготовлении эклеров с кремом миксером лучше не пользоваться. Тогда тесто получится слишком жидким. Добавьте яйца и постепенно взбивайте, постоянно помешивая.
Секрет 7: Замешиваем тесто тыльной стороной ложки.
При приготовлении домашних эклеров воспользуйтесь этой маленькой хитростью. Это поможет вам получить по-настоящему вкусные эклеры. Поэтому прежде чем начать судорожно вымешивать тесто, слегка его обомните. Это сделает его более однородным и вязким.
Секрет 8: выпекайте эклеры в хорошо разогретой духовке
Эти эклеры с кремом получаются воздушными и тают во рту. При выпекании им требуется хорошо разогретая духовка. Позаботьтесь об этом заранее. После того, как вы замесили тесто и придали форму лепешкам, будьте готовы сразу же поставить их в духовку. Выпекайте эклеры при температуре 220 градусов первые 10 минут, затем дождитесь золотистой корочки при температуре 190 градусов.
Рецепт домашнего эклера
Ингредиенты:
Для теста:
· Яйца – 4 шт.
· Мука — 150г
· Сливочное масло — 100г
· Вода или молоко – 240 г
· Соль – щепотка
· Сахар 1 ч. л.
Для крема:
· Молоко – 0,4 л
· Сахар – 80 г
· Желток – 2 шт.
· Ваниль – 2 шт.
· Крахмал 1,5 ст.
· Мука 1,5 ст.
Бабушка наконец-то поделилась секретом идеального теста для эклеров. РОСКОШЬ!
Способ приготовления:
Налейте молоко в кастрюлю. Туда же положить сливочное масло, добавить щепотку соли.
1. Хорошо растапливаем сливочное масло и, постоянно помешивая, добавляем просеянную муку. Стоит использовать бумагу для выпечки, чтобы сразу и равномерно добавлять муку (см. секрет №2). Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Взбивая, по одному добавьте яйца, хорошо перемешивая.
3. Наполните кондитерский мешок или шприц готовой смесью и выдавите полоски длиной примерно 10-15 сантиметров. Можно использовать обычную ложку, предварительно смочив ее теплой водой. Между полосками оставьте расстояние 5 сантиметров.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте эклеры при этой температуре первые 10 минут. Выпекайте оставшиеся 10-15 минут при температуре 190 градусов. Будьте осторожны, чтобы не поджечь тесто.
5. Для приготовления крема взбейте яичные желтки с сахаром и ванилином. Влейте молоко, добавьте муку и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Готовьте в микроволновой печи на максимальной мощности 3–5 минут. Через каждую минуту вынимайте и хорошо перемешивайте.
6. Сделайте в готовых эклерах надрезы и наполните их кремом.
7. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Покройте эклеры глазурью.
The post В чем секрет самых вкусных эклеров — как заставить их таять во рту appeared first on Омутнинские Вести.