Алтайские ученые объяснили, почему иногда кофе бодрит, а порою усыпляет
Фото: unsplash.com
Специалисты Алтайского филиала Федерального Центра оценки безопасности и качества продукции АПК рассказали о действии кофе на центральную нервную систему.
Cостав продукта
Структура кофейного зерна включает оболочку, содержащую кофеин, и ядро с теобромином. Эти два алкалоида оказывают различное воздействие на нервную систему человека. При приготовлении напитка из целостных, необработанных зерен в нем сохраняются оба этих стимулирующих вещества.
После употребления напитка, содержащего теобромин, наблюдается интересный физиологический процесс. По истечении получаса, когда первичный эффект от другого компонента исчезает, теобромин способствует расширению сосудов большинства органов, исключая почки. Это приводит к общему расслаблению организма, который начинает сопротивляться сонливости.
Есть нюансы
Первоначально же кофеин вызывает сужение кровеносных сосудов практически всех органов, за исключением почек. Он блокирует действие аденозина – вещества, отвечающего за ощущение усталости и потребность в сне. Создается иллюзия прилива энергии и бодрости. Однако аденозин продолжает вырабатываться в организме. Когда бодрящее действие кофеина прекращается, накопившееся вещество оказывает мощное воздействие на мозг.
Растворимый кофейный продукт содержит преимущественно ядро с незначительным добавлением оболочки, что объясняет отсутствие бодрящего эффекта и возникновение состояния «широко закрытых глаз».
Причина аварий
Этот феномен неизбежен даже при употреблении цельнозернового кофе. Продолжительность данного состояния обычно составляет около часа. Употребление воды способствует сокращению этой фазы.
Максимальное число аварий с грузовиками происходит на участке в тридцать-пятьдесят километров от города, что связывают с так называемым «эффектом 30-го километра» – воздействием теобромина. Многие водители, не подозревая об опасности этого алкалоида, рискуют попасть в аварию после употребления кажущихся безвредными тонизирующих напитков.
Лучше отложить первое употребление кофе на несколько часов после подъема. Важно сопровождать каждую чашку напитка стаканом воды. По мнению исследователей, дневная норма кофеина не должна превышать четыре сотни миллиграммов, что соответствует трем-пяти порциям кофе.