Не курица, не свинья, и даже не говядина: вот какое мясо полезнее и выгоднее всего есть

Диетологи и нутрициологи единодушны – самым полезным и выгодным мясом для регулярного употребления является крольчатина. Это мясо усваивается организмом на 90%, в то время как говядина усваивается всего на 60%, а свинина еще хуже. При этом крольчатина содержит рекордные 21-33% белка в зависимости от части тушки, что делает ее абсолютным чемпионом среди всех видов мяса. Содержание жира минимально, холестерина мало, а витаминов группы B, железа, фосфора и кальция в избытке.​

Крольчатина обладает уникальными свойствами и снижает концентрацию сахара в крови, нормализует артериальное давление, восстанавливает обмен веществ и укрепляет иммунную систему. Главное преимущество заключается в гипоаллергенности, поэтому мясо кролика рекомендуют детям, беременным, пожилым людям и тем, кто страдает от пищевых аллергий. В крольчатине мало трудноусвояемых коллагена и эластина, которые затрудняют переваривание других видов мяса. Регулярное употребление кролика снижает риск сердечного приступа, аритмии и высокого давления, а также улучшает память и концентрацию.​

На втором месте по полезности находится мясо нутрии, полуводного грызуна, которое на юге России продается на каждом рынке. Нутрия содержит больше полноценного белка, чем говядина и баранина, при этом жира в ней всего 8%, что значительно меньше, чем в большинстве сельскохозяйственных животных. По содержанию незаменимых аминокислот лизина и фенилаланина нутрия превосходит курицу и индейку. Мясо нутрии содержит мало холестерина, поэтому его рекомендуют беременным, детям, кормящим матерям и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Единственный минус выражается в невысоком убойном выходе, всего 52-60% у взрослых особей против 85-90% у кроликов.​

Третье место занимает конина, мясо которое незаслуженно игнорируется в России, хотя в нем содержится до 28% белка. Конина является диетическим продуктом с низким содержанием жира и холестерина, богатым железом и витаминами группы B. Это мясо отлично усваивается и подходит для спортивного питания и восстановления после болезней.​

Среди более привычных видов лидирует индейка, белое мясо с минимальным содержанием жира около 2% и высокой концентрацией белка. Индюшатина гипоаллергенна, богата фосфором, витаминами B3 и B12, селеном. Она понижает холестерин, укрепляет иммунитет и улучшает работу щитовидной железы. Курица тоже полезна, но индейка превосходит ее по содержанию питательных веществ и лучше подходит для диетического питания.​

Баранина заслуживает отдельного внимания как самое богатое железом мясо среди всех видов. В ней много калия, магния, йода и лецитина, который участвует в обмене холестерина. Вопреки стереотипам, баранина имеет низкое содержание жира по сравнению с другими красными видами мяса. Особенно полезна молодая баранина, которая укрепляет иммунитет, поддерживает обмен веществ и снижает риск заболеваний желудка и кишечника.​

Козлятина наравне с бараниной считается одним из самых полезных и диетических видов мяса. Она содержит много минералов, микроэлементов, ненасыщенных жиров и аминокислот при минимуме холестерина. Козье мясо благотворно влияет на соединительную ткань, поэтому его рекомендуют людям с проблемами позвоночника, связок и суставов.​

Говядина популярна и доступна, но уступает перечисленным выше видам по многим показателям. Она содержит до 20% белка, все необходимые аминокислоты, нормализует свертываемость крови и улучшает работу печени. Калорийность говядины составляет 100-200 ккал на 100 граммов, что в два раза меньше свинины. Однако усваивается говядина всего на 60%, в то время как крольчатина на 90%.​

Свинина замыкает список полезных видов мяса из-за повышенной концентрации жира и холестерина. Она плохо усваивается, хотя и содержит много белка до 20% и витаминов группы B в максимальной концентрации по сравнению с другими видами. В свинине также высокое содержание селена 4%, необходимого для поддержания работы щитовидной железы и профилактики онкологических заболеваний. Однако для регулярного употребления свинина далеко не лучший выбор из-за высокой жирности и нагрузки на пищеварительную систему.​

С точки зрения соотношения пользы и цены крольчатина остается вне конкуренции при доступной стоимости она обеспечивает максимальное количество легкоусвояемого белка, минимум жира и холестерина, плюс гипоаллергенность. Для тех, кто готов к кулинарным экспериментам, отличной альтернативой станет нутрия, ее мясо по вкусу напоминает крольчатину, но с более насыщенным вкусом.​

Что еще стоит узнать:

• Пусть лучше сгниют на ветке: владелец сада из Абхазии рассказал, почему лучшие мандарины не доезжают до России
• В Норвегии так делают уже 10 лет, а мы еще мучаемся: как сделать пол теплым без отопления - помогает даже в -30
• Новогодняя ночь станет настоящим волшебством: Володина назвала знаки зодиака, которым особенно повезет
• Зайти в магазин больше не получится: "Магнит" и "Пятерочка" приняли историческое решение
• В Марий Эл станет еще холоднее