Какие проблемы для здоровья несёт употребление фаст-фуда?
Ученые установили, что даже умеренное потребление ультраобработанных продуктов связано с ухудшением внимания и скорости обработки информации. Результаты исследования ученых из университета Монаша опубликованы в журнале Alzheimer's & Dementia: Diagnosis Assessment & Disease Monitoring.
Исследователи сопоставили данные о рационе участников с результатами когнитивных тестов, оценивающих концентрацию и скорость мышления.
Исследование показало устойчивую зависимость: чем выше доля ультраобработанных продуктов в рационе, тем хуже показатели внимания.
К ультраобработанным продуктам относят пищу глубокой промышленной переработки, содержащую добавки — ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса и другие технологические компоненты. Это, в частности, сладкие газированные напитки, чипсы, фастфуд и готовые блюда.
При этом, увеличение доли фаст-фуда в суточном рационе на 10% (примерный эквивалент одной упаковки чипсов) приводит к снижению способности к концентрации, а эффект сохранялся независимо от общего качества питания.
Даже у людей, придерживающихся относительно здоровой диеты, высокая доля ультраобработанных продуктов оказывала негативное влияние.
Авторы подчеркивают, что обнаруженная связь не объясняется лишь недостатком полезных продуктов. Вероятно, роль играет сама степень переработки пищи, которая изменяет ее структуру и провоцирует образование веществ, потенциально неблагоприятных для работы мозга.
При этом, связи с ухудшением памяти выявлено не было, однако, по словам ученых, внимание рассматривается как базовая когнитивная функция, необходимая для обучения, принятия решений и повседневной деятельности.