С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно всегда брать, их можно легко и просто очистить

Многие с детства запомнили правила тихой охоты: срезай гриб ножом, не бери червивый — пусть растет дальше. Оказывается, эти советы — сплошные заблуждения. Истинные знатоки леса поступают иначе, и у них есть веские причины, пишет mk.ru.

Почему нож не друг грибника. То, что человек кладет в корзинку — лишь верхушка огромного подземного организма. Грибница может раскинуться на гектары. Исследования Института леса РАН подтверждают: повреждение мицелия снижает прирост деревьев на 15-30 процентов. Когда человек срезает гриб ножом, он оставляет пенек, который начинает гнить, и гниль перекидывается на живую грибницу. Через 2-3 года урожайность на таком месте падает на 20-40 процентов.

Как правильно: выкручивать. Обхватить ножку у самой почвы, легко покачать гриб из стороны в сторону, плавным вращательным движением выкрутить плодовое тело целиком — как лампочку. А потом обязательно присыпать ямку листьями или хвоей, чтобы защитить грибницу от пересыхания. Такой метод подходит для белых, подосиновиков, подберезовиков, сыроежек, груздей, рыжиков и лисичек. Нож нужен только для плотных сростков опят на стволах.

Червивые грибы — не потеря, а находка. Самое большое заблуждение — что червивые грибы нужно оставлять в лесу для размножения. Личинки грибных мух и комариков питаются исключительно мякотью гриба. Они абсолютно безвредны для человека, не переносят болезней и не паразитируют на животных. Выбрасывая слегка тронутый червями гриб, человек теряет до половины потенциального урожая.

Как быстро почистить червивые грибы. Способ старый и проверенный. Нужна соль и холодная вода. На литр воды берут 40-50 граммов соли — примерно две столовые ложки. Грибы погружают в раствор. Если червей немного — достаточно 1-1,5 часа. Если гриб сильно червивый — 2-3 часа. Личинки всплывут на поверхность или опустятся на дно. Остается аккуратно слить воду через дуршлаг и тщательно промыть грибы. Главное — не использовать йодированную соль.

Известный миколог Михаил Вишневский предупреждает: не червивых грибов в принципе не существует. Паразиты в них находятся на разных стадиях визуализации. Дольше всего без переработки держатся лисички и сморчки. Вишневский советует собирать грибы в продуваемую тару — корзины, короба. В замкнутой таре они быстро покрываются плесенью. Если принесли грибы к вечеру, хотя бы поставьте их в холодильник или на балкон.

Биолог Дмитрий Логинов объясняет: то, что называют червями — личинки грибной мухи или грибного комара. Чтобы они завелись, оплодотворенная самка должна найти гриб и отложить яйца. В некоторых регионах в этом году для них сложились плохие условия, поэтому червивых грибов немного.

Можно ли получить проблемы со здоровьем после червивых грибов? Биологи уверяют: даже отходы жизнедеятельности личинок не доставят неприятностей — одинаковых болезней у людей с грибными паразитами нет. На вкус червивость тоже не влияет. Гораздо больше проблем может дать чистый, но старый и трухлявый гриб — в нем много токсинов.

А вот чего стоит опасаться, так это грибов, изгрызенных мышами. Химик и администратор грибной группы Роман Бакулин напоминает: от экскрементов мышей можно подхватить туляремию или мышиную лихорадку. Заразы, опасной для человека, они переносят предостаточно.

Миколог Ирина Филиппова добавляет: всего более трехсот видов насекомых считают грибы своим домом. Самыми не червивыми считаются желтые лисички и желтые ежовики — в них есть вещество, которое растворяет оболочки яиц. Но и они все же поражаются личинками жука-щелкуна и грибной молью. Эти твари заводятся даже в сушеных грибах.

Филиппова дает еще один ценный совет: грибные отходы (в том числе червивые грибы) можно использовать как удобрение. В отплодоносившую малину она высыпает несколько ведер очисток — на следующий год малина поражает размерами. В теплице грибные отходы прикапывают у стенок — такую подкормку обожают огурцы. Особенно хороши червивые шляпы маслят. На такой подкормке свекла выдала рекорд — 756 граммов.

Правила простые. Выкручивать грибы, а не срезать. Присыпать место сбора листьями. Брать червивые грибы и чистить их солевым раствором. Это увеличит сбор, сохранит грибные места и поможет лесу оставаться здоровым. Собирать с пониманием — и лес ответит щедростью.

Ранее мы писали, Попробовала Том Ям из "Чижика" за смешные деньги - стоит как чашка кофе: брать ли на обед и Заглянула на минутку в Фикс Прайс за мелочью, а набрала целый пакет - показываю, что взяла

Читайте также:

• Затарились в "Чижике" ПП-продуктами: теперь точно похудеем к лету - вот что нашли
• Затарилась в Фикс Прайсе по полной - показываю, что купила интересного: фото и цены
• Не попадайтесь на удочку: подруга-продавец рассказала о 4 главных ловушках в "Магните" и как их избежать
• "Очередь рассосалась за секунду": уставший стоять на кассе "Пятерочки" россиянин раскрыл лучший лайфхак - смело пользуйтесь
• Эти продукты лучше обходить стороной в "Магните" и "Пятерочке" - вот черный список