Майонез больше не в почете: 5 современных заправок, которые подчеркнут, а не заглушат вкус блюда

Майонез давно перестал быть универсальным решением. Его жирная текстура перебивает вкус продуктов и делает салат слишком калорийным. Но есть заправки, которые не утяжеляют блюдо, а подчёркивают свежесть ингредиентов.

Как рассказали авторы блога SM NEWS, есть как минимум 5 рецептов на любой вкус.

Греческий йогурт с зеленью и лимоном

Натуральный греческий йогурт смешивают с соком половины лимона, щепоткой соли и мелко рубленой петрушкой или укропом. Получается белковая заправка с лёгкой кислинкой — идеально для овощных, бобовых и злаковых салатов. Готовится за 2 минуты, хранится до 3 дней.

Авокадо-крем

Спелый авокадо разминают вилкой, добавляют немного воды, сок лайма, чеснок и морскую соль. Взбивают до однородности. Кремовая питательная заправка без молочных продуктов хороша с тёплыми салатами, киноа, фасолью и рыбой. Плюс — богата полезными жирами.

Горчично-медовый дрессинг

Смешивают 2 столовые ложки дижонской горчицы, 1 ложку мёда (или кленового сиропа), 3 ложки оливкового масла и 1 ложку яблочного уксуса. Баланс остроты, сладости и кислоты идеален для салатов с козьим сыром, грушей, орехами или запечённой тыквой.

Тахини-лимонная заправка

Смешивают 2 ложки тахини (кунжутной пасты), сок одного лимона, зубчик чеснока, щепотку соли и 2–3 ложки воды до нужной консистенции. Средиземноморская классика — великолепна с капустой, морковью, булгуром и фалафелем. Заправка веганская, сытная и богата кальцием.

Уксусно-масляный микс с травами

Базовая формула: 3 части оливкового масла, 1 часть бальзамического или яблочного уксуса, соль, перец, свежие травы (базилик, эстрагон, розмарин). Дрессинг не перебивает вкус продуктов, особенно хорош с томатами, моцареллой и рукколой.

Что не так с майонезом

Майонез, особенно «Провансаль», трудно назвать полезным продуктом. Он высококалорийный и с большим содержанием жира, поэтому его запретили в школах и учреждениях профессионального образования. Однако популярнее соус от этого не стал меньше, пишет Роскачество.

Роскачество установило повышенные требования к качественному майонезу. Настоящий продукт должен быть приготовлен из растительных масел, яичных и горчичных компонентов, натуральных вкусоароматических веществ, уксуса из пищевого сырья, каротина, соли и сахара. В нём не допускаются загустители, стабилизаторы, некоторые пищевые добавки, а также сорбиновая и бензойная кислоты.

Ранее мы писали: Тот самый "кремлевский" салат из капусты и свеклы: даже в холодильник не успеваю убрать - домашние съедают за раз

Читайте также:

• 8 салатов из одного огурца: разные заправки — совершенно разный вкус. А времени на каждый — 10 минут
• Чего никогда не добавляют в мясные котлеты в ресторанах: 4 ингредиента, которые превращают ваше блюдо в резину
• Без соли и сахара - только вода: старинный способ квашения капусты - о нем сейчас и не знают