Вместо щей и лапши беру помидоры и яйца: варю китайский томатный суп — то, что необходимо летом и весной
Когда я впервые наткнулась на этот рецепт, то решила попробовать просто из любопытства. Теперь в тёплую погоду я варю его снова и снова. Этот суп совсем не похож на привычные наваристые борщи или сытные картофельные похлёбки. Он получается воздушным, ярким и очень освежающим. Секрет успеха кроется в нежных яичных волокнах, которые растворяются в насыщенном помидорном бульоне. Приготовление занимает не больше пятнадцати минут, а на выходе вы получаете ароматное блюдо с уютным и необычным вкусом.
Список продуктов для приготовления
Возьмите пятьсот граммов свежих помидоров, три куриных яйца, два зубчика чеснока, небольшой пучок зелёного лука и пучок свежей кинзы или укропа. Вам также понадобится один литр питьевой воды, три столовые ложки качественного соевого соуса, две чайные ложки кукурузного крахмала, по одной чайной ложке кунжутного и подсолнечного масла, а также белый перец и соль по вашему вкусу.
Пошаговая инструкция от моей кухни
Первым делом я обдаю помидоры крутым кипятком, чтобы легко снять с них шкурку, после чего нарезаю мякоть аккуратными кубиками. Чеснок измельчаю ножом и слегка пассерую его на разогретом растительном масле до появления аппетитного аромата. Отправляю туда же помидоры и тушу несколько минут, пока масса не станет мягкой и однородной. Затем заливаю всё водой, добавляю соевый соус, немного перца и соли. В отдельной ёмкости размешиваю крахмал в небольшом количестве холодной воды и аккуратно ввожу в кастрюлю тонкой струйкой. Яйца взбиваю венчиком и медленно выливаю в кипящий суп, непрерывно помешивая бульон ложкой.
Так у меня получаются красивые и нежные яичные прожилки. За несколько секунд до выключения огня я добавляю мелко нарезанную зелень и капельку кунжутного масла для глубины вкуса.
Совет, который сделает блюдо ещё лучше
Для максимально насыщенного аромата старайтесь выбирать самые спелые и сладкие помидоры. Если вы любите более пикантные нотки, бросьте в тарелку щепотку свежего перца чили или влейте немного рисового уксуса. Этот суп отлично утоляет голод в жаркую погоду и никогда не приедается, сколько бы раз вы его ни готовили.