Химик Дорохов объяснил, почему молоко и яйца нельзя хранить в дверце холодильника

Скоропортящиеся продукты, в том числе молоко и яйца, следует размещать на нижних и средних полках холодильника. Об этом рассказал кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии им. А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. 

По его словам, температура внутри холодильника распределяется неравномерно: в нижней части она обычно держится на уровне 1–4 градуса, тогда как на верхних полках и в дверце может достигать 8–12 градусов. При каждом открытии дверцы внутрь поступает теплый воздух, из-за чего температура дополнительно повышается на 5–7 градусов, а компрессору требуется время для восстановления заданного режима.

В связи с этим яйца, молоко, творог и йогурты не рекомендуется хранить в дверце холодильника, поскольку там они портятся значительно быстрее, даже если внешне сохраняют нормальный вид и запах. При повышенной температуре через поры скорлупы внутрь яйца могут проникать бактерии сальмонеллы, а молочные продукты становятся благоприятной средой для развития листерий и стафилококков.

Специалист также рекомендовал хранить сырое мясо, птицу и рыбу исключительно в нижней зоне холодильника отдельно от готовых продуктов. В дверце, по его словам, лучше размещать только закрытые соусы, консервы и бутылки с водой.

— Не забывайте регулярно избавляться от просроченных продуктов, следите за чистотой поверхностей холодильника и за исправностью его работы, — заявил Дорохов в беседе с Lenta.ru. 

Популярный среди россиян соус «кетчунез» — смесь майонеза и кетчупа, очень опасен для здоровья. Действительно ли это так и как найти здоровую альтернативу, «Вечерняя Москва» обсудила с диетологом Михаилом Гинзбургом.