Фуд-блогер Бекин раскрывает секреты идеального шашлыка на мангале
В новом выпуске SHOT ПРОВЕРКИ, ведущая Анастасия Луговская и фуд-блогер Георгий Бекин обсуждают секреты идеального шашлыка. Ошибки в приготовлении, правильный момент переворачивания и советы по подаче — ключевые темы программы.
Шашлык легко испортить, даже если мясо отличного качества, если неправильно его жарить. Как рассказали в последнем выпуске программы SHOT ПРОВЕРКИ, в котором ведущая Анастасия Луговская вместе с фуд-блогером Георгием Бекиным устроили состязание в приготовлении шашлыка.
Одной из распространённых ошибок является тесное насаживание кусков мяса на шампур. Это может привести к неравномерной прожарке, так как мясо недостаточно хорошо готовится. Георгий Бекин пояснил, что куски мяса на шампуре следует переворачивать в тот момент, когда на их поверхности начинают появляться маленькие пузырьки. Кроме того, важно не передерживать шашлык над огнём. Эксперт предложил метод проверки готовности по плотности мяса, сравнивая её с ощущениями от нажатия на различные области ладони.
Особое внимание Бекин уделил проблеме закрытия готового мяса в лаваш. Как он отметил, если завернуть шашлык нормально, то он продолжает готовиться и начинает вариться, теряя своё изначальное качество. Оптимальным вариантом, по мнению эксперта, является потребление шашлыка вскоре после его снятия с мангала. Через примерно пять минут он достигает идеального состояния.
В заключительной части выпуска фуд-блогер выделил основные принципы приготовления удачного шашлыка:
использование свежего мяса, добавление соли и перца, регулярное переворачивание.Ранее в интервью с Life.ru психолог объяснила, почему в народной традиции маринование мяса для шашлыка считается женской обязанностью, в то время как жарка на мангале — мужским ритуалом. На её взгляд, это удобно с социальной точки зрения, так как мужчина получает признание за результат, а женщина трудится незаметно.
Также предлагаем вам ознакомиться с другими интересными материалами в нашем разделе «Эксклюзивы».
Ранее мы уже писали о мнении диетолога Елены Соломатиной, которая предупредила о небезопасных привычках хранения продуктов в холодильнике. Особое внимание обращалось на молоко и яйца, которые не следует размещать в дверце из-за перепадов температуры, что может привести к порче продуктов. Также важна чистота яичной скорлупы для предотвращения риска заражения сальмонеллой.