Жир и соль. Почему бургер в жару опаснее, чем в прохладную погоду

Бургеры, жареная картошка фри, хрустящие наггетсы и прочий фастфуд — в принципе, не являются полезными блюдами. Мы все это отлично знаем. Но, когда на улице жарко, они несут дополнительные угрозы нашему здоровью. Нутрициолог и специалист по детскому питанию Елена Милаева объяснила aif.ru, чем нам вредит бургер, когда на градуснике за +30°C, и назвала пять причин ограничить эти блюда хотя бы в жару.

Причина № 1. Повышают температуру тела

Бургер, картошка фри и другой фастфуд содержат большое количество соли, сахара, трансжиров (это разновидность ненасыщенных жиров, побочные продукты от производства масла и маргарина), быстрых углеводов и являются тяжелой пищей для переваривания, такая пища может приводить к усилению чувства тяжести, дискомфорта в ЖКТ, а иногда и к нарушениям пищеварения (вздутие, запоры).

Кроме того, жирная и жареная пища требует от организма значительных затрат энергии и выработки тепла. Переваривание жирной пищи повышает внутреннюю температуру тела, а это сильная нагрузка на организм (в первую очередь на сердце и сосуды), который уже страдает от жары.

Причина № 2. Способствуют обезвоживанию

Основная угроза, которую несет фастфуд в жару, — это избыток натрия в составе. Большое количество соли задерживает жидкость в тканях и приводит к отекам. В жару, когда тело активно охлаждается через потоотделение, организм теряет много воды, а также важные электролиты (калий, магний). Еда с высоким содержанием натрия повышает риск обезвоживания, который в жару итак высокий и является серьезным стрессом для сердечно-сосудистой системы.

Причина № 3. Риск отравления

Еще одна проблема фастфуда летом, особенно для детей или людей со слабым желудком, — риск отравления. На жаре полуфабрикаты, приготовленное мясо и соусы портятся довольно быстро. Риск острых кишечных инфекций повышается в разы, так как при высокой температуре компоненты бургера становятся идеальной средой для размножения бактерий (например, сальмонеллы). Поэтому выбирайте только проверенные места и не покупайте фастфуд на улице и в сомнительных точках.

Причина № 4. Удар по микрофлоре

Фастфуд с высоким содержанием трансжиров и рафинированных углеводов может нарушать баланс кишечной микрофлоры, создавая условия для размножения бактерий, что особенно критично в жару, когда организму и так тяжело.

После гамбургера с картошкой фри и газировкой даже у здоровых людей в течение дня фиксируется повышение маркеров бактериального воспаления. Желудочно-кишечный тракт реагирует на такую еду как на токсическое воздействие, даже если это единичная история. А если основа рациона состоит из фастфуда, то патогенная микрофлора активно разрастается.

Причина № 5. Холодные напитки замедляют переваривание жиров

Часто в жаркую погоду любители фастфуда запивают свою порцию холодными сладкими напитками или дополняют прием пищи холодными десертами. Такая привычка повышает потребление сахаров и увеличивает общий калораж. И жир, и сахар сами по себе создают нагрузку. Их сочетание усиливает этот эффект.

Кроме лишнего веса, есть и другой риск — замедленное переваривания жиров. Из-за того, что холодный напиток понижает температуру в желудке, жир дольше остается в твердом состоянии и хуже усваивается. Кроме тяжести и дискомфорта это может вызвать спазм сфинктера Одди (круговой мышцы, регулирующей поступление желчи). Поджелудочной железе приходится активнее работать, а в отдельных случаях такое сочетание повышает риск острого панкреатита.

Что делать, если очень хочется бургер

Важно помнить, что жажду иногда путают с чувством голода, при этом в жару аппетит снижается, но, если есть нехватка жидкости, может показаться, что хочется есть. Когда человек в такой ситуации перекусывает фастфудом, он получает еще большую нагрузку на организм. Чтобы избежать такой ситуации, прежде чем приступить к бургеру, стоит выпить стакан воды.

Чтобы избежать перечисленных негативных последствий, в жаркую погоду желательно отдать предпочтение легкой и нежирной пище: овощам, зелени, нежирным сортам рыбы и мяса. По возможности попробуйте приготовить домашние версии любимых блюд, уменьшив количество соли и жиров.

А если все же хочется съесть какое-то блюдо быстрого приготовления, то добавляйте к своей порции побольше клетчатки, а также пейте много обычной воды и избегайте холодных сладких напитков, все это поможет пищеварению и снизит риск запоров. И, конечно, стоит быть внимательным к порциям и регулярности употребления фастфуда.