Врач Леденева назвала самую полезную заправку для окрошки
Гастроэнтеролог Екатерина Леденева объяснила, что польза окрошки зависит не только от состава, но и от основы. У каждого варианта — кефира, кваса или воды — есть свои преимущества и ограничения в зависимости от здоровья и целей человека.
Врач-гастроэнтеролог "СМ-Клиника" Екатерина Леденева рассказала "Газете.Ru", какая заправка для окрошки полезнее — квас, кефир или вода. Она пояснила, что идеальной универсальной основы не существует: выбор зависит от состояния здоровья, особенностей пищеварения и целей человека.
Кефир специалист назвала одним из самых удачных вариантов. Он содержит белок, кальций, витамины группы B и живые кисломолочные бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника. Белок обеспечивает насыщение и долгое чувство сытости. Кефир имеет невысокий гликемический индекс, поэтому после блюда не возникает резких скачков сахара. Однако этот вариант не подходит людям с непереносимостью молочных продуктов, аллергией на белок коровьего молока или при обострении некоторых заболеваний ЖКТ.
Натуральный квас живого брожения без большого количества сахара тоже считается полезным. Он содержит органические кислоты и продукты брожения, которые благоприятно влияют на пищеварение. Но врач предупредила, что большинство магазинных квасов содержат много сахара, что повышает калорийность блюда, вызывает колебания глюкозы и усиливает аппетит. Также в квасе есть небольшое количество алкоголя, поэтому он подходит не всем.
Самый простой и низкокалорийный вариант — окрошка на воде. С добавлением лимонного сока, горчицы или натурального йогурта вкус становится насыщенным без лишних калорий.
Леденева подчеркнула, что гораздо важнее не заправка, а состав блюда. Самая полезная окрошка — с большим количеством свежих овощей и зелени, качественным источником белка (отварная курица, индейка, нежирная говядина или яйца) и минимальным количеством колбасы или без неё. Также она посоветовала умеренно использовать соль, так как она задерживает жидкость и может усиливать отёки в жару.